Sabatilles d'albergínia farcides de xai (Melitzanes Papoutsakia)

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Sabatilles d'albergínia farcides de xai (Melitzanes Papoutsakia): recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 albergínies mitjanes, tallades per la meitat al llarg (uns 600 g cadascuna)
450 g de carn picada de xai o botifarra de xai (treure la budella i esmicolar-la)
1/2 tassa d'arròs basmati de gra llarg
1/2 tassa de brou de vedella
3 tomàquets Roma mitjans, sense llavors i picats
4 cullerades soperes d'oli d'oliva
1/2 tassa de pebrots verds picats
1,5 tasses de ceba picada
2 cullerades d'all picat
1 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de barreja d'espècies aromàtiques (vegeu la recepta a continuació)
1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades
2 cullerades d'orenga fresca picada
1 tassa de pa ratllat
1 tassa de formatge feta esmicolat, i més per espolvorejar

Barreja d'espècies seques:

2,5 tasses de pebre vermell dolç
2 cullerades de sal
2 cullerades de pols d'all
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de ceba en pols
1 cullerada de pebre de caiena
1 cullerada sopera de fulles d'orenga seques
1 cullerada de farigola seca
Barregeu bé Barregeu tots els ingredients i guardeu-los en un pot o recipient hermètic.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: albergínies, xai picat, arròs basmati, pebrot dolç, tomàquets de pera, formatge feta, ceba en pols, all en pols, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, orenga, farigola, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Talleu les albergínies per la meitat al llarg i feu talls en forma de diamant a la carn amb un ganivet afilat, amb compte de no foradar la pell. Traieu la carn amb una cullera, deixant una capa d'1 cm. Trossegeu la carn.

Col·loqueu les albergínies en una safata de forn greixada i unteu lleugerament l'interior de cada meitat amb aproximadament una culleradeta d'oli d'oliva. Enforneu les albergínies fins que estiguin toves però no daurades, uns 15 minuts. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar.
Escalfeu les 2 cullerades d'oli restants en una paella pesada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el xai i cuineu-lo, remenant de tant en tant, fins que ja no estigui rosat, uns 5 minuts. Retireu-lo amb una escumadora i col·loqueu-lo sobre paper absorbent per absorbir l'excés de greix.

Afegiu la ceba i el pebrot al greix de la paella i fregiu-los, remenant, durant 3 minuts. Afegiu-hi l'all, l'albergínia, la sal, la barreja d'espècies aromàtiques i el pebre. Cuineu-ho fins que l'albergínia estigui tendra, de 3 a 4 minuts.

Afegiu-hi l'arròs i sofregiu-lo, després aboqueu-hi el brou i deixeu-lo reduir una mica. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi deixat anar, uns 3 minuts. Empolvoreu-ho amb julivert i orenga i remeneu-ho bé. Retireu la paella del foc. Afegiu-hi 3/4 de tassa de pa ratllat i barregeu-ho bé amb les verdures. Incorporeu-hi el formatge feta i rectifiqueu-hi més els condiments si cal.

Aboqueu el farcit a les motlles d'albergínia amb una cullera i cobriu-ho amb la 1/4 de tassa de pa ratllat i formatge feta restants. Enforneu fins que estigui daurat i el farcit estigui calent, uns 30 minuts.

Categories:

recepta / Plats farcits / Sopar / Plats principals / Carn / Aperitius / Aperitius de carn / cuina grega / Emeril Lagasse

Receptes similars