Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Albergínia amb ricotta: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1 albergínia mitjana
• Sal
• Farina per dragar
• 2 ous grans
• 3/4 tassa de pa ratllat
• 1/4 tassa de formatge parmesà finament ratllat
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i més si cal
• 2 en forma de pruna tomàquets, tallats a daus
• 2 culleradetes de vermell vinagre de vi
• 1 tassa de formatge ricotta
• Fresc picat finament alfàbrega, per ruixar

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

albergínies, formatge, tomàquets, farina, ous, pa ratllat, formatge parmesà, formatge ricotta, tomàquets de pera, vinagre de vi, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu l'albergínia a rodanxes fines, salpebreu-la i deixeu-la reposar durant 30 minuts per eliminar l'amargor i l'excés d'humitat. Potser us interessi llegir l'article sobre processament d'albergínies abans de cuinar.
Pas 2
• Mentrestant, aboqueu una mica de farina en un plat poc profund. Bateu els ous en un altre bol. En un tercer bol, barregeu pa ratllat i formatge parmesà. Enfarineu les albergínies, submergiu-les en ous i arrebosseu-les per la barreja de pa ratllat i parmesà.
Pas 3
• Escalfeu una paella gran i poc profunda a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades, uns 2 minuts per cada costat, afegint-hi més oli si cal. Col·loqueu les albergínies sobre paper absorbent per absorbir l'oli.
Pas 4
• Barregeu els tomàquets amb 2 culleradetes d'oli d'oliva i vinagre en un bol.
Pas 5
• Col·loqueu les albergínies en una safata, unteu-les amb ricotta i després poseu-hi els tomàquets per sobre. Empolseu les albergínies i la ricotta amb alfàbrega.

Vots: 17