Albergínies farcides de xai
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
L'albergínia farcida és un plat comú en moltes cultures. És deliciós, aromàtic, saciant i fàcil de preparar. El xai, remullat en els sucs de les verdures, queda tendre i sucós. Aquest plat es pot gaudir calent o fred, com a plat sol o com a guarnició. També queda meravellós en una taula festiva.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de carn picada de xai
- 6 albergínies
- 1 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades (30 g) de mantega
- 2 cebes picades finament
- 3 tomàquets, pelats, sense llavors i tallats a trossos
- 2 pebrots verds, sense llavors i picats
- 1/2 tassa de julivert picat finament
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai picat, albergínies, pebrot dolç, suc de llimona, tomàquets
Cuinar el plat segons la recepta:
- Peleu les albergínies al llarg a tires d'una mica més d'un centímetre de gruix, com una zebra, deixant una tira de pell d'un centímetre d'amplada entre cada secció pelada. Retalleu les albergínies llargues perquè càpiguen a la paella.
Escalfeu l'oli en una paella gran i fonda. Fregiu les albergínies fins que estiguin daurades per tots els costats, girant-les sovint, fins que comencin a estovar-se. A continuació, poseu-les en una safata de forn, col·locant-les una al costat de l'altra, i feu un tall profund al llarg de cada albergínia. - Escalfeu la mantega en una paella poc profunda, afegiu-hi la ceba i sofregiu-la fins que estigui tova, uns 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi el xai i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, el pebrot i la sal i deixeu-ho coure fins que s'hagin absorbit tots els sucs, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el julivert i el suc de llimona, salpebreu-ho i retireu la paella del foc.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
Ompliu les albergínies ben ben omplertes amb la barreja, fent servir les mans per eixamplar l'obertura. Afegiu una mica d'aigua a la safata de forn, tapeu-la i coeu-la al forn durant 30 o 40 minuts o fins que les albergínies estiguin molt toves.
Autor de la recepta - Mary Sue Milliken i Susan Feniger són xefs, restauradores, autores de llibres de cuina i presentadores de ràdio i televisió nord-americanes especialitzades en cuina llatinoamericana.
Categories:
Receptes similars
