Albergínies farcides de gall dindi i quinoa
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 vaixells
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 vaixells
Valor nutricional per ració:
Calories 590, greix total 37 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 7 G., colesterol 88 mg, sodi 992 mg, sucre 10 G.
Calories 590, greix total 37 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 7 G., colesterol 88 mg, sodi 992 mg, sucre 10 G.
A diferència de la majoria de receptes de verdures farcides, aquestes albergínies no es couen amb el farcit; cada component es prepara per separat i, al final, tot s'uneix per formar uns petits vaixells amb una crosta daurada i cruixent i un farcit de carn tendra. Coure les meitats de l'albergínia per separat al forn i treure'n la carn. Per al farcit, fregir carn de gall dindi picada amb espècies, tomàquets i quinoa cuita. La quinoa hi afegeix més consistència i una textura interessant. Per sobre, es fregeixen en una paella molles de pa ratllat cruixents amb all i després es barregen amb parmesà ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 albergínies petites, tallades per la meitat al llarg
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per amanir
- 3/4 tassa de pa ratllat panko
- 2 grans d'all (1 aixafat, 1 picat)
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1 ceba, picada
- 0,5 culleradetes herbes provençals
- 0,5 kg de carn de gall dindi picada
- 1 llauna (400 g) de tomàquets triturats en conserva
- 1 tassa de quinoa cuita congelada i descongelada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, gall dindi picat, tomàquets triturats, pa ratllat panko, formatge parmesà, herbes provençals, gra de quinoa, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una safata de forn amb vores al forn i preescalfeu-la a 230 °C (430 °F). Pinteu els costats tallats de l'albergínia amb 2 cullerades d'oli d'oliva i empolseu-los amb sal i pebre negre. Col·loqueu els costats tallats cap avall a la safata de forn calenta i coeu-los fins que estiguin tendres, uns 25 minuts.
- Mentrestant, en una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi arrebossat panko Afegiu-hi l'all aixafat, la sal i el pebre. Cuineu-ho, remenant, durant 2-3 minuts. Transferiu-ho a un bol, afegiu-hi el formatge i la meitat del julivert. Descarteu l'all.
- Netegeu la paella; afegiu-hi les 2 cullerades d'oli d'oliva restants i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba, l'all picat, les herbes de Provença i 1/4 culleradeta de sal; cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi la carn picada de gall dindi, 3/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt i cuineu-ho, desfent la carn picada de gall dindi, fins que estigui daurada, uns 4 minuts. Afegiu-hi els tomàquets i cuineu-los fins que espesseixin, uns 5 minuts. Afegiu-hi la quinoa i el julivert restant. Cuineu-ho fins que estigui tendre, d'1 a 2 minuts.
- Traieu la major part de la polpa de cada albergínia, reservant-ne les pells. Talleu la polpa i barregeu-la amb el farcit de carn. Farciu les albergínies amb la carn i cobriu-les amb pa ratllat torrat i formatge. Amaniu-les amb un raig d'oli d'oliva.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
