Curri groc a l'estil tailandès amb gambes i verdures
Vots: 13
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Curri groc a l'estil tailandès amb gambes i verdures: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de fideus d'arròs frescos i prims
- 450 g de gambes mitjanes pelades i sense vena
- 110 g de meitats de pèsols
- 1 llauna (425 g) de panxos de blat de moro petits (escorreguts, rentats i tallats a trossos)
- 1 pastanaga mitjana, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix
- 1 pebrot vermell petit, tallat a trossos de 0,5 cm
- 2 llaunes (380 g) de llet de coco (unes 3 1/4 tasses)
- 1/4 tassa de pasta de curri groc (com ara Mae Ploy)
- 1 tassa de brou de pollastre baix en sodi o suc de cloïsses
- 1 ceba petita, picada
- 5 branquetes d'alfàbrega tailandesa amb tiges (o alfàbrega normal)
- 1 bitxo tailandès (com ara prik kee nu) o bitxo serrà, sense tija i tallat a rodanxes fines
- 3 fulles de llima kaffir (o la ratlladura d'1 llima)
- 1,5 cullerades de salsa de peix
- 4 tasses d'oli de canola o oli de càrtam
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre picades
- 1/4 tassa de cacauets salats picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, fideus d'arròs, pèsols de sucre, pastanaga, pebrot dolç, blat de moro, pebrot serrà, llet de coco, salsa de peix, pasta de curri, cebes, alfàbrega, coriandre, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran, porteu la llet de coco i la pasta de curri a foc lent a foc mitjà-alt, remenant fins que quedi suau, uns 2 minuts.
Afegiu-hi el brou de pollastre, les pastanagues, el pebrot vermell, la ceba, el blat de moro, el bitxo, l'alfàbrega, les fulles de llima i la salsa de peix. Porteu la barreja a foc lent a foc mitjà-baix. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts, fins que les verdures estiguin tendres. - Aboqueu oli en una cassola gran i ampla. Col·loqueu un termòmetre per a caramels al costat de la cassola i escalfeu l'oli a 180 °C (350 °F). Afegiu-hi la meitat dels fideus i fregiu-los fins que estiguin cruixents, uns 20 segons. Col·loqueu-los sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli.
- Traieu la tapa de la cassola de curri i afegiu-hi les gambes, els pèsols i la resta de fideus. Coeu-ho a foc lent, sense tapar, fins que les gambes estiguin tendres, de 5 a 7 minuts.
Traieu i descarteu les fulles de llima i les branquetes d'alfàbrega. (Si voleu substituir els fideus secs per fideus frescos, feu-ne servir 110 g i deixeu-ne la meitat en remull en aigua com s'ha indicat anteriorment, i després feu servir la resta per saltejar.)
Reparteix el curri entre bols. Decora-ho amb fideus fregits, coriandre i cacauets.
Categories:
Receptes similars
