Curri groc tailandès amb carbassa i marisc
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Curri groc tailandès amb carbassa i marisc: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de carbassa normal o butternut pelada i tallada a trossos grans
- 500 g de filet de salmó sense pell, tallat a trossos grans (preferiblement ecològic)
- 500 g de gambes crues pelades
- 1 llauna (400 g) de llet de coco (aproximadament 1 tassa i 2/3)
- 1 - 2 cullerades de pasta de curri tailandès groga (o vermella)
- 1,5 tasses de brou de peix (jo faig servir aigua bullent i brou de peix concentrat, però també funcionarà amb daus)
- 3 cullerades de salsa de peix (com ara Nam Pla)
- 2 cullerades de sucre
- 3 tiges llimona (talleu cada tros en tres i colpegeu-los amb el costat pla d'un ganivet)
- 3 fulles de llima, tallades a tires (sense tiges), opcional
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- Bok choy o altres verdures verdes al vostre gust
- Suc de 1/2 - 1 llima o més (al gust)
- Cilantro per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa, carbassa butternut, salmó, gambes, col bok choy, llet de coco, salsa de peix, suc de llima, pasta de curri, llimona, cúrcuma, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Després d'obrir la llauna de llet de coco, retireu la capa gruixuda de nata i poseu una cassola gran o una olla de ceràmica amb la pasta de curri a foc mitjà.
Un cop faci un xipolleig, fes servir una forquilla, unes varetes o una cullera de fusta per batre la nata i la pasta fins que estiguin ben barrejades. Continua batent suaument i, a continuació, afegeix la resta de la llet de coco, el brou de peix, la salsa de peix, el sucre, la citronel·la, les fulles de llima (si en fas servir) i la cúrcuma. - Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi la carbassa. Coeu-ho a foc lent fins que la carbassa estigui tendra, uns 15 minuts, tot i que el temps de cocció de les diferents varietats de carbassa pot variar molt (algunes estaran a punt en menys de 5 minuts).
Com ja he esmentat, podeu preparar el curri fins a aquest punt amb antelació, potser deixant la carbassa una mica ferma (s'estovarà i es courà a mesura que es refredi). En qualsevol cas, uns 5 minuts abans de menjar, comenceu a preparar el marisc. - Així doncs, afegiu el salmó i les gambes a l'olla que s'està bullint a foc lent (si feu servir gambes congelades, afegiu-les abans del peix). Quan el salmó i les gambes estiguin ben cuits, cosa que no hauria de trigar més de 3-4 minuts, afegiu-hi les verdures verdes que esteu fent servir (tallades a rodanxes, daus o trossejades) i aixafeu-les amb una cullera de fusta.
- Un cop la col arrissada s'hagi pansit o les altres verdures estiguin fetes, espremeu-hi el suc de mitja llima, remeneu-ho, tasteu-ho i afegiu-hi la mitja llima restant si cal. Retireu-ho del foc, transferiu el curri a un bol gran i empolseu-lo amb coriandre. Afegiu-hi el coriandre just abans de servir. Serviu el coriandre picat per separat perquè la gent el pugui afegir als seus bols mentre menja, juntament amb arròs tailandès o basmati.
Aquest plat conté marisc: Menjar marisc cru o poc cuit pot augmentar significativament el risc de patir malalties gastrointestinals.
Categories:
Receptes similars
