Curri verd tailandès amb gambes
Vots: 2
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El curri verd és un dels plats tailandesos més populars, captivador pel seu ric sabor i aroma màgic. La dolça llet de coco, equilibrada amb pebre serrà, citronel·la i suc de llima, crea una salsa rica en què les gambes i les verdures es couen a foc lent. El coriandre fresc, fet puré a la salsa, dóna a aquest curri el seu deliciós color verd. El punt culminant d'aquest plat és l'oli fragant infusionat amb fulles de llima kaffir. Simplement ruixeu-lo sobre el curri en servir-lo, i no us salteu aquest pas per gaudir plenament d'aquest autèntic curri tailandès.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 12 fulles de llima kaffir, esquinçades gruixudament
- 1/3 de tassa + 1/4 de tassa d'oli vegetal
- 1/2 tassa de coriandre picat ben compactat + fulles senceres per servir
- 4 pebrots serrans, sense llavors i picats gruixudament
- 4 grans d'all
- 2 escalunyes, tallades en quarts
- 2,5 cm d'arrel de gingebre, pelada i picada gruixudament
- 1 tija de citronel·la (només la part tendra del terç inferior de la tija), picada gruixudament
- 2 cullerades de salsa de peix asiàtica + més, si es vol
- 2 culleradetes de sucre morè clar
- 1 llauna (400 g) de llet de coco
- 450 g de gambes grans (unes 12 peces), pelades, sense vena, amb les cues i els caps al seu interior
- Suc d'1 llima
- 12 tomàquets cherry petits, tallats per la meitat
- 110 g de pèsols de neu, sense les puntes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: gambes, tomàquets cherry, pebrot serrà, arrel de gingebre, curri, llet de coco, suc de llima, salsa de peix, llimona, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu les fulles de llima kaffir i 1/3 de tassa d'oli vegetal en una batedora. Comenceu a batre a la velocitat més baixa, augmentant gradualment a alta. Bateu durant 25 segons. Transferiu-ho a un bol petit i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Coleu-ho amb un colador de malla fina en un bol petit net i reserveu-ho. Esbandiu el recipient de la batedora.
- Poseu el coriandre, el xili, l'all, l'escalunya, el gingebre, la citronel·la, 0,5 culleradeta de sal i 1/3 culleradeta d'aigua en una batedora. Comenceu a triturar a la velocitat més baixa, augmentant gradualment a mitjana-alta. Tritureu durant 40 segons fins que es formi un puré suau, parant una vegada per raspar les parets del bol.
- En una paella gran amb els costats alts, escalfeu la 1/4 de tassa d'oli vegetal restant a foc mitjà. Incorporeu-hi amb cura el puré de coriandre. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que espesseixi i tingui un color verd oliva, de 10 a 12 minuts.
- Afegiu-hi la salsa de peix i el sucre morè. Coeu-ho durant 1 minut més i, a continuació, afegiu-hi la llet de coco i 1 1/4 tasses d'aigua. Afegiu-hi més sal i salsa de peix si voleu. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- Baixeu el foc a mig-baix i afegiu les gambes i el suc de llima a la salsa. Tapeu-ho i cuineu-ho fins que la part inferior de les gambes comenci a tornar-se rosada, uns 3 minuts. Gireu-les, tapeu-les i cuineu-les durant 2 minuts més.
- Afegiu els tomàquets i els pèsols de neu, tapeu-los i cuineu-los fins que les gambes estiguin rosades per tots dos costats i ben cuites, 1 minut més.
- Aboqueu el curri en 4 bols de sopa. Decoreu-ho amb fulles de coriandre i amaniu-ho amb un raig d'oli de llima kaffir.
Categories:
Receptes similars
