Curri de vedella vermell tailandès
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Curri vermell tailandès amb vedella: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Salsa de curri:
- 900 g de filet de vedella, tallat finament a contrapèl
- 4 cullerades soperes d'oli de canola
- 1 ceba, tallada finament
- 1 pebrot verd, tallat a tires
- 1 pebrot vermell, tallat a tires
- 2 llaunes (400 g cadascuna) de llet de coco
- 1 tassa de brou de pollastre
- 2 cullerades de salsa de peix
- 3 cullerades de coriandre fresc picat gruixudament
- 2 cullerades d'alfàbrega tailandesa picada gruixudament
- 1 cullerada de menta fresca picada gruixudament
- Suc de 2 llimes
Pasta de curri vermell tailandès:
- 2 cullerades de fulles i tiges de coriandre fresc picades gruixudament
- 2 cullerades d'oli de viscositat mitjana (com ara oli de canola)
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 1 cullerada sopera de citronel·la picada gruixudament (arrel)
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de pasta de gambes
- 10 grans d'all
- 8 bitxos mitjans (tipus Fresno)
- 4 escalunyes petites (tallades per la meitat)
- Fulles de llima kaffir, picades finament (vegeu la nota de cocció)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pasta de curri, pebrot xili, salsa de peix, arrel de gingebre, pebrot dolç, llimona, coriandre, comí, suc de llima, escalunyes, all, llet de coco, coriandre, alfàbrega, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a la pasta de curri vermellEn un processador d'aliments, combineu el coriandre, l'oli, el gingebre, la citronel·la, el coriandre, el comí, la pasta de gambes, l'all, el xili, les fulles de llima, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre. Tritureu fins que quedi una barreja homogènia.
Per al curri: Escalfeu 2 cullerades d'oli en una paella a foc lent. Afegiu-hi la barreja de curri i cuineu-la, remenant bé, durant uns 2 minuts. Aboqueu-ho en un plat i reserveu-ho. - Aboqueu les 2 cullerades d'oli restants a la paella i augmenteu el foc al màxim. Salpebreu la carn i afegiu-la a la paella; cuineu-la durant 3-4 minuts. Retireu la carn i afegiu-hi la ceba i el pebrot. Cuineu-ho fins que el contingut de la paella estigui tendre, 2-3 minuts. Afegiu-hi la llet de coco, porteu-la a ebullició i, a continuació, torneu-hi la salsa de curri; remeneu-ho bé.
Coure a foc lent durant uns 15 minuts (si la llet de coco se separa, no us preocupeu, tornarà a tenir una consistència suau).
Afegiu-hi el brou de pollastre i la salsa de peix, remenant constantment fins que la salsa quedi suau, de 12 a 15 minuts. Torneu a posar la carn a la paella i salpebreu-la amb coriandre, alfàbrega, menta i suc de llima. Salpebreu-ho al gust.
Nota culinària
Les fulles de llima kaffir es poden comprar en línia o en botigues de queviures asiàtiques. Si no les trobeu, una barreja de fulles de llorer, ratlladura de llima i farigola llimona és una bona alternativa. Una fulla de llorer petita, 1/4 culleradeta de ratlladura de llima i 1/4 culleradeta de farigola llimona són un excel·lent substitut de les fulles de llima kaffir.
Recepta Curri vermell amb pollastre.
Categories:
Receptes similars
