Curri vermell tailandès

Vots: 2

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 307, greix total 20 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 9 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 4 G., colesterol 3 mg, sodi 291 mg, sucre 7 G.

"Per molt que ho intentés, mai vaig poder recrear les aromes vibrants i revigorants del curri tailandès a casa", comparteix Aarti Sequeira. "No va ser fins que em van convidar a un curs de cuina a l'ambaixada de Tailàndia a Los Angeles que vaig aprendre dos secrets: bullir completament el líquid de la crema de coco (la capa superior gruixuda d'una llauna de llet de coco) i dissoldre la pasta de curri a la crema de coco fins que tots els sabors apagats de xili tornessin a la vida. Només amb aquests dos trucs els meus curris van esdevenir perfectes!"

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mitja carbassa kabocha petita, pelada i tallada a daus de 4 cm.
2 cullerades soperes d'oli vegetal neutre
900 g de xampinyons marrons picats
1 llauna (400 g) de llet de coco sencera, refrigerada durant 1 hora, no sacsejar
1 pot (120 g) de pasta de curri vermell tailandès, preferiblement Maesri, o 5 cullerades de pasta de curri vermell enllaunada
2 culleradetes d'arrel de gingebre fresc ratllat
2 grans d'all, aixafats
1 tassa de brou de pollastre o aigua
1 cullerada sopera de sucre
1-2 culleradetes de salsa de peix
170 g de mongetes verdes, tallades en diagonal a trossos de 2,5 cm de llarg.
Ratlladura d'1 llima + 1 rodanxa de llima
Un grapat d'alfàbrega tailandesa fresca
Arròs blanc cuit per servir
Equipament especialolla a pressió

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa kabocha, pasta de curri, llet de coco, xampinyons, salsa de peix, arrel de gingebre, mongetes verdes, llima, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu 1 tassa d'aigua a l'olla a pressió i instal·leu la reixeta. Col·loqueu els carbassons a la reixeta i, seguint les instruccions del fabricant, tanqueu la tapa. Ajusteu l'olla a pressió a màxima potència i cuineu-los durant 3 minuts. Allibereu la pressió segons les instruccions i, a continuació, retireu la tapa amb cura. Traieu els carbassons de l'olla a pressió i reserveu-los fins que estiguin a punt per utilitzar-los.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli. Un cop l'oli estigui calent, afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin lleugerament daurats, uns 10 minuts. Retireu-los de la paella i reserveu-los fins que estiguin a punt per utilitzar-los.

Col·loqueu la mateixa paella gran a foc mitjà-baix. Aboqueu amb cura la crema de coco (la massa blanca espessa, gairebé sòlida) de la llauna de llet de coco a la paella. Reserveu el líquid de la llauna. Escalfeu la crema de coco fins que s'assembli al iogurt i comenci a xisclar per les vores, uns 5 minuts. Afegiu-hi la pasta de curri, el gingebre i l'all. Augmenteu el foc a mitjà. Cuineu-ho fins que la pasta agafi un color més intens i l'oli comenci a separar-se, de 3 a 5 minuts.
Aboqueu-hi el brou de pollastre, el sucre, el líquid de coco restant i 1 culleradeta de salsa de peix. Tasteu-ho; afegiu-hi més salsa de peix si la salsa no és prou salada. Remeneu-ho bé i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi el carbassó, els xampinyons i les mongetes verdes. Remeneu-ho bé i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que les mongetes verdes estiguin tendres, uns 15 minuts.
Empolvoreu-ho amb ratlladura de llima i alfàbrega, i amaniu-ho amb suc de llima. Serviu-ho amb arròs.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Sopes / Sopes i guisats espessos / / Plats de carbassa / Plats principals de carbassa / cuina asiàtica / cuina tailandesa / Aarti Sequeira

Receptes similars