Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquest curri tailandès es fa amb tofu, carbassa, mongetes verdes i pebrots, cuinats a foc lent en una salsa saborosa i saborosa feta amb pasta de curri vermell i llet de coco. Per a un plat baix en calories i saludable, feu servir llet de coco baixa en greix. Serviu el curri amb fideus d'arròs integral i decoreu-lo amb alfàbrega fresca. Per a un sabor més vibrant, ruixeu-lo amb suc de llima.

Ingredients:

• 1 paquet (220 g) de fideus d'arròs integral per a pad thai o wok
• 1/4 tassa de pasta de curri vermell tailandès
• 1 llauna (400 g) de llet de coco baixa en greix
• 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i tallada a tires fines
• 1 cullerada sopera de sucre morè
• 2 tasses de carbassa pelada i tallada a trossos de 2,5 cm
• 2 tasses de mongetes verdes, amb les puntes retallades i les beines tallades per la meitat
• 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
• 1 cullerada de salsa de peix
• 1 paquet (400 g) de tofu extraferm, assecat i tallat a daus d'1 cm.
• Alfàbrega fresca i rodanxes de llima, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

arròs integral, carbassa butternut, mongetes verdes, pebrot dolç, pasta de curri, salsa de peix, suc de llima, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Cuineu els fideus segons les instruccions del paquet. Escorreu-los i reserveu-los.
Pas 2
• Mentrestant, escalfeu una cassola gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la pasta de curri i cuineu-la, remenant constantment, fins que es torni vermella, de 30 segons a 1 minut. Afegiu-hi la llet de coco, el gingebre i el sucre morè.
Pas 3
• Pugeu el foc al màxim i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la carbassa, les mongetes verdes i el pebrot. Tapeu-ho, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carbassa estigui tendra i les mongetes i el pebrot estiguin cruixents, uns 10 minuts.
Pas 4
• Afegiu-hi la salsa de peix i salpebreu-ho al gust. Afegiu-hi el tofu i cuineu-lo, sense tapar, fins que estigui calent, aproximadament 1 minut. Repartiu els fideus i les verdures al curri en bols profunds. Empolvoreu-ho amb alfàbrega i serviu-ho amb rodanxes de llima.

Vots: 1