Curri d'albergínia amb tofu
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 435, greix total 38 G., greixos saturats G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 17 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 435, greix total 38 G., greixos saturats G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 17 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Curri d'albergínia i tofu: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g de tofu, tallat a daus grans i assecat
- 400 g en conserva en forma de pruna tomàquets amb salmorra
- 2 albergínia, tallat a daus grans
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba mitjana, tallada a mitges anelles
- 5 grans d'all
- 1 tros (7,5 cm) d'arrel de gingebre, pelada
- 1 bitxo fresc, sense llavors
- 1 culleradeta curri en pols
- 400 g de llet de coco sense sucre
- 3 tasses d'espinacs frescos
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- Arròs bullit, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tofu, albergínies, curri, cebes, all, arrel de gingebre, pebrot xili, tomàquets de pera, llet de coco, espinacs, arròs
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola de fons gruixut. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 5 minuts.
Mentrestant, amb un processador d'aliments, tritureu l'all, el gingebre, el pebrot xili i 1 o 2 cullerades d'aigua fins a obtenir una pasta.
Traieu els tomàquets del pot, poseu-los en un bol a part i aixafeu-los lleugerament. Reserveu la salmorra. - Afegiu les 2 cullerades d'oli vegetal restants i l'albergínia a la paella; cuineu-ho durant 2 minuts.
Afegiu-hi la pasta de gingebre i continueu la cocció, remenant, durant 2 minuts més.
Afegiu-hi el curri en pols i els tomàquets i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Afegiu-hi la salmorra i 1 tassa d'aigua i cuineu-ho durant 3 minuts més.
Afegiu-hi la llet de coco i el tofu, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'albergínia estigui tendra, uns 5 minuts.
Afegiu-hi els espinacs i continueu la cocció durant 1 minut més, fins que les fulles estiguin pansigues. Salpebreu-ho tot.
Serviu el curri amb arròs.
Categories:
Receptes similars
