Sopa de miso amb crisantem de tofu
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Calories 79, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sodi 331 mg, sucre 1 G.
Aquest crisantem de tofu s'ha convertit en un èxit a les xarxes socials: el tofu tallat finament sura en un bol de brou, formant una bonica flor. Aquest plat es considera una prova de les habilitats amb els ganivets dels xefs xinesos, però és molt fàcil de fer a casa amb uns quants trucs. Quan talleu tofu tou, recomanem utilitzar escuradents als dos extrems per evitar tallar-lo completament accidentalment. Per transferir fàcilment la flor al bol, utilitzeu una espàtula de plàstic. Hem trobat que aquesta tècnica té encara més èxit que utilitzar un tallador especial de flors de tofu. Aquest crisantem es pot servir en una varietat de brous clars. El brou de pollastre és el més utilitzat, però hem preferit la sopa de miso japonesa més rica, que està a punt en minuts.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de dashi instantani, com ara Hondashi
- 2 cullerades de pasta de miso blanca
- 400 g de tofu sedós o tou
- 1 ceba tendra, tallada finament
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, porteu 4 tasses d'aigua freda a ebullició a foc fort. Afegiu-hi el dashi instantani i remeneu-ho. Poseu la pasta de miso en un colador de mànec llarg i coleu-la amb el dashi. Mantingueu el brou a foc lent per mantenir-lo calent.
- Mentrestant, talleu el bloc de tofu en quatre parts. Col·loqueu una quarta part del tofu sobre una espàtula de plàstic. Col·loqueu escuradents de fusta a costats oposats del tofu, paral·lels entre si. Talleu amb cura el tofu amb un ganivet molt afilat a rodanxes fines.
- Feu les llesques tan primes com pugueu sense trencar el tofu (uns 0,3-0,5 cm). No voleu tallar completament el tofu (el ganivet s'aturarà als bastonets). Gireu l'espàtula i els bastonets 90 graus perquè quedin perpendiculars a la seva posició anterior. Talleu el tofu amb cura en l'altra direcció.
- Aixeca una espàtula i posa el tofu al centre del bol de sopa amb una cullera. Aboca amb cura uns 3/4 de tassa de sopa de miso calenta per la vora del bol per evitar que el tofu es faci malbé. Remena lleugerament la sopa i utilitza uns bastonets per separar suaument les tires fines de tofu per crear una flor de crisantem. Empolvora-hi cebes tendres. Repeteix amb els trossos de tofu i el brou restants.
Categories:
Receptes similars
