Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Sopa de miso amb tofu (Misoshiru) - recepta detallada.

Ingredients:

• 1 tros (340 g) de tofu ferm i sedós
• 2 litres dasi (Brou japonès)
• 6 cullerades de miso de pasta de soja vermella
• 2 cullerades de pasta de miso d'arròs blanc
• 4 cebes tendres tallades finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes verdes, miso (pasta de soja), tofu

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Embolica un tros de tofu en dues capes de paper absorbent i col·loca'l en un plat. Tapa'l amb un segon plat cap per avall i col·loca-hi una llauna de menjar de 800 g a sobre com a pes. Deixa-ho reposar durant 20 minuts i després talla el tofu a daus de 0,5-1 cm.
Pas 2
• En una cassola de 4 quarts, escalfeu el dashi a foc mitjà-alt. Quan el brou arribi a 38 °C en un termòmetre de caramel, aboqueu-ne 1 tassa en un bol petit. Afegiu-hi el miso i remeneu-ho fins que quedi suau.
Pas 3
• Poseu a bullir la resta del dashi, uns 10 minuts. Afegiu-hi la barreja de miso i remeneu-ho. Torneu-ho a bullir a foc lent, procurant que la barreja no bulli. Afegiu-hi el tofu i les cebes tendres i deixeu-ho coure durant un minut més, fins que estigui calent. Retireu-ho del foc, aboqueu la sopa en bols i serviu-la immediatament.

Vots: 4