Fideus de tofu amb cúrcuma

Vots: 2

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 762, greix total 16 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 131 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 2440 mg, sucre 6 G.

Aquest deliciós i reconfortant plat asiàtic és perfecte per a un sopar nutritiu entre setmana. És molt abundant, es menja en minuts i agrada tant a adults com a nens. I els crostons de tofu són el petit detall que fa que els meus fideus siguin especials, comparteix Mary McCartney.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crostons de tofu

1 paquet (uns 330 g) de tofu ferm, escorregut sobre un drap de cuina net i tallat a trossos petits
1 cullerada de pasta de miso marró
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
1 culleradeta de cúrcuma mòlta

Sopa

1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
2 cullerades de gingebre pelat i finament ratllat
2 cullerades de tamari o salsa de soja
110 g de xampinyons, nets i tallats a rodanxes fines (jo faig servir meitat xampinyons i meitat xampinyons ostra)
2 grans d'all mitjans, picats finament
1 cullerada de tiges de coriandre picades finament
600 g de bok choi, rentat i amb cada fulla tallada per la meitat al llarg

Brou

4 tasses d'aigua bullent
3 cullerades de pasta de miso marró
4 paquets de fideus udon cuits de 150 g o fideus soba de fajol sense gluten

Coberta

2 cullerades de coriandre fresc picat gruixudament
2 cebes tendres, tallades finament
1 o 2 bitxos vermells (opcional), sense llavors i picats finament
Salsa picant, com ara Sriracha, per servir (opcional)
1 llima, tallada a rodanxes, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: tofu, col bok choy, fideus udon, xampinyons, bolets d'ostra, arrel de gingebre, coriandre, miso (pasta de soja), salsa sriracha, salsa tamari, cúrcuma

Cuinar el plat segons la recepta:

Crostons de tofu: Preescalfeu el forn a 200 °C.

Poseu el tofu en un bol i afegiu-hi el miso, l'oli de sèsam i la cúrcuma. Remeneu-ho suaument per cobrir-ho. Escampeu-ho uniformement sobre una safata de forn i enforneu-ho fins que estigui ferm i comenci a daurar-se per les vores, uns 20 minuts. Reserveu-ho.
SopaEn una paella gran o wok, escalfeu l'oli de sèsam i sofregiu el gingebre, el tamari, els xampinyons i l'all fins que els sabors es combinin, uns 4 minuts (no deixeu que els xampinyons es cremin).

Afegiu el coriandre i el bok choy i salteu-ho fins que les verdures estiguin tendres, d'1 a 2 minuts.

BrouCombineu l'aigua i el miso en una gerra resistent a la calor o en una tassa mesuradora de líquids i remeneu fins que es dissolgui completament.

Afegiu els fideus a la paella amb les verdures, després aboqueu-hi el brou i remeneu suaument. Apagueu el foc. Dividiu la sopa en 4 bols.
CobertaPoseu una quarta part dels trossos de tofu cuit a cada bol. A continuació, empolseu-ho amb coriandre, cebes tendres, bitxo (si en feu servir), salsa picant i suc de llima.

Menja mentre els fideus estiguin calents.