Fideus Pad Thai fregits amb gambes
Vots: 3
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Fideus Pad Thai fregits amb gambes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de fideus d'arròs plans de gruix mitjà
- 340 g de gambes mitjanes pelades i sense vena
- 1 cullerada sopera de tofu ferm en daus (uns 170 g)
- 2 cullerades soperes de l. més 1 culleradeta de Sahara
- 2 cullerades soperes més 1 culleradeta de salsa de peix del sud d'Àsia
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de mantega de cacauet
- 2 ous, batuts amb un pessic de sal
- 3/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
- Sal
- 4 grans d'all picats
- 2 escalunyes, tallades finament
- 5 cebes tendres (part blanca i verda), 3 tallades a trossos d'1 cm, 2 picades més finament
- 1 cullerada i 1/4 de brots de mongeta mungo
- 1/3 tassa de cacauets torrats i salats picats, i més per guarnir
- Per servir: Rodanxes de llima, salsa Sriracha (salsa de xili picant tailandesa)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, gambes, tofu, salsa de peix, vinagre d'arròs, mantega de cacauet, salsa sriracha, ous, llima, escalunyes, all, flocs de pebre vermell, Cacauet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els fideus en un bol mitjà amb aigua calenta (l'aigua ha de cobrir completament els fideus). Deixeu-los en remull fins que estiguin tous, uns 30 minuts. Escorreu-los. En un bol petit, combineu el sucre, la salsa de peix i el vinagre.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi una cullerada d'oli de cacauet. Aboqueu-hi els ous, remenant la paella per crear una capa fina i uniforme. Cuineu-los fins que estiguin cuits, uns 45 segons. Transferiu els ous a una taula de tallar i talleu-los a trossos d'1,5 cm (0,5 polzades).
Afegiu una altra cullerada d'oli de cacauet a la mateixa paella i escalfeu-la a foc fort. Afegiu-hi les gambes, 1/2 culleradeta de flocs de pebre vermell i sal al gust. Cuineu-les, remenant, fins que les gambes estiguin rosades i ben cuites, aproximadament 1 1/2 minuts. Transferiu-les a un plat. - Escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli de cacauet restants a foc fort. Afegiu-hi l'all, l'escalunya i la 1/4 culleradeta restant de flocs de pebre vermell. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut.
Afegiu-hi el tofu i cuineu-lo uns 2 minuts més. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los, remenant, fins que estiguin lleugerament coberts amb la barreja d'all, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la barreja de salsa de peix i trossos grans de ceba tendra i escalfeu-ho tot. Incorporeu-hi els ous i les gambes picades, 1 tassa de brots i 1/3 tassa de cacauets i remeneu-ho fins que estigui calent.
Reparteix el pad thai entre bols i cobreix-lo amb els brots restants, els cacauets i les cebes tendres tallades a rodanxes. Serveix immediatament amb rodanxes de llima i salsa Sriracha.
Categories:
Receptes similars
