Fideus fregits Pad Thai
Vots: 5
Temps: --
Fideus tailandesos fregits "Pad Thai": una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 225 g de fideus d'arròs amples i secs
- 700 g de gambes pelades amb cua
- 1/4 tassa de salsa de peix (nam pla)
- 3 cullerades de suc de tamarinde
- 2 cullerades de sucre
- 3 cullerades soperes de mantega de cacauet
- 4 grans d'all picats finament
- 2 escalunyes, tallades finament
- 1 bitxo vermell fresc, tallat a rodanxes
- 1 ou lleugerament batut categoria CO
- 1 tassa de brots de soja frescos
- 1/2 tassa de cacauets torrats sense sal i picats
- 1 llima, tallada a rodanxes petites
- 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, gambes, salsa de peix, mantega de cacauet, pebrot xili, escalunyes, all, ous, llima, Cacauet, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu els fideus d'arròs secs en aigua freda o tèbia durant 30 minuts, fins que ja no siguin mastegables però encara ferms. S'estovaran més quan els coeu en un wok. Escorreu-los bé amb un colador i deixeu-los reposar mentre prepareu els altres ingredients.
- En un bol petit, combineu la salsa de peix, el suc de tamarinde i el sucre. Remeneu bé fins que el sucre es dissolgui. Tasteu i ajusteu qualsevol dels ingredients per aconseguir la combinació desitjada de sabors salats, àcids o dolços.
Escalfeu un wok a foc mitjà-alt fins que fumegi. Afegiu-hi una cullerada d'oli i salteu ràpidament les gambes fins que estiguin gairebé cuites i agafin un toc rosat, 1-2 minuts. Transferiu les gambes a un plat i tapeu-les per mantenir-les calentes. - Afegiu l'oli restant al wok i afegiu-hi l'all, l'escalunya i el bitxo. Salteu-ho durant 30 segons. Moveu l'all i la ceba a un costat del wok i aboqueu-hi els ous al centre. Fregiu els ous, remenant-los i trencant-los amb una espàtula, fins que estiguin cuits.
Afegiu els fideus colats al wok, remenant ràpidament amb dues espàtules per separar-los a tires. Aboqueu-hi la barreja de salsa de peix i remeneu bé per cobrir els fideus; això evitarà que s'enganxin. (Si els fideus encara estan massa ferms, afegiu-hi 1 o 2 cullerades d'aigua per estovar-los.) - Quan els fideus estiguin completament cuits, afegiu-hi la meitat dels brots de soja i els cacauets. Reserveu la resta per guarnir. Continueu saltant fins que els ingredients estiguin ben barrejats.
Torneu a posar les gambes al wok i remeneu el pad thai fins que estigui calent. Serviu el pad thai en una safata, cobert amb els brots i els cacauets, i guarnit amb rodanxes de llima i coriandre. Afegiu una llima a cada ració abans de menjar-la.
Categories:
recepta / Wok / Sopar / Plats principals / Pasta / / / cuina tailandesa / Tyler Florence
Receptes similars
