Fideus de gambes i citronel·la amb llet de coco sobre paper de forn

Vots: 9

Com fer-ho: fideus de gambes i citronel·la amb llet de coco i forn de pergamí

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 270, greix total 8 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 4 G., colesterol 145 mg, sodi 1000 mg, sucre - G.

Quan obriu el paquet d'aquest plat, immediatament us envoltarà l'aroma exòtica dels fideus de marisc tailandesos, una barreja harmoniosa de coco, citronel·la i pasta de curri. Els fideus d'arròs amb gambes i verdures es cuinen junts en un sol paquet, fumejant en els deliciosos sucs. Remulleu primer els fideus per estovar-los lleugerament. La resta d'ingredients no requereixen precocció. Tota la preparació no triga més de mitja hora, i aquest mètode de cocció elimina muntanyes de plats bruts. La safata de forn i els plats quedaran nets.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

110 g de fideus d'arròs
4 tasses d'espinacs
2 pastanagues mitjanes, pelades i ratllades gruixudament (aproximadament 1 tassa)
0,5 tasses de llet de coco tailandesa en conserva
1,5 culleradetes de pasta de curri vermell tailandès
1 culleradeta de salsa de peix
1 gra d'all, finament ratllat
Ratlladura d'1 llima i 1 culleradeta de suc de llima + rodanxes per servir
3/4 culleradeta de sucre morè
450 g de gambes grans, pelades i sense vena
2 tiges de citronel·la
Equipament especial: paper pergamí

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: fideus d'arròs, espinacs, pastanaga, llet de coco, pasta de curri, salsa de peix, all, llima, sucre moreno, gambes, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu dues reixetes de forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Talleu quatre fulls de paper sulfuritzat de 40 cm (16 polzades). Doblegueu cada full per la meitat i obriu-lo com un llibre. Col·loqueu els fulls de paper sulfuritzat en dues safates de forn (dues a cadascuna).
Poseu els fideus en un bol gran i cobriu-los completament amb aigua tèbia. Deixeu-los reposar durant 5 minuts perquè s'estovin i després escorreu-los bé. Netegeu el bol i torneu-hi els fideus juntament amb els espinacs i les pastanagues. Reserveu-los.

En un bol mitjà, combineu la llet de coco, la pasta de curri, la salsa de peix, l'all, la ratlladura i el suc de llima i el sucre morè. Afegiu 1/4 de tassa de la marinada de coco als fideus, salpebreu-los amb 1/8 culleradeta de sal i pebre. Afegiu les gambes a la marinada restant i remeneu-les per cobrir-les.
Dividiu els fideus i les verdures entre 4 fulls de paper vegetal, col·locant-los tots a un costat del plec. Ruixeu cada porció amb 2 cullerades soperes d'aigua. Col·loqueu les gambes a sobre i ruixeu-les amb la marinada restant. Talleu cada tija de citronella en 4 trossos i colpegeu-los amb un mall o un altre objecte pesat. Col·loqueu 2 trossos a cada paquet.
Cobriu la part superior amb la meitat del paper sulfuritzat, prement i plegant petits plecs al llarg de la vora oberta per segellar-ho tot hermèticament. Enforneu fins que el paper sulfuritzat estigui inflat, uns 12 minuts; les gambes estaran completament cuites.
Col·loqueu els paquets en plats. Traieu el paper amb cura, procurant no cremar-vos amb el vapor. Descarteu la citronel·la. Serviu amb rodanxes de llima.

Categories: