Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta d'ales de pollastre utilitza dues zones de graella: primer en una zona més freda i després directament sobre les brases. Això permet que el pollastre es cogui completament per dins, mentre que la pell es cou més lentament i uniformement. El rostit ràpid al final permet que el glaçatge de les ales es caramel·litzi, fent-les deliciosament delicioses.

Ingredients:

• 1 tija de citronel·la, retallada i picada finament
• 2 cullerades soperes + 2 culleradetes de salsa de peix
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 1/4 tassa d'oli de sèsam fosc
• 2 cullerades soperes + 2 culleradetes de suc de llima acabat d'esprémer, afegiu-ne més si cal
• 1,1 kg d'ales de pollastre, tallades per la meitat (sense les puntes)
• 170 g de fideus d'arròs
• 1 cogombre sense llavors
• 1 pebrot vermell de Fresno, tallat a rodanxes fines
• 1 tassa d'alfàbrega fresca o menta

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, fideus d'arròs, cogombres, Pebrot de Fresno, alfàbrega, menta, oli de sèsam, suc de llima, salsa de peix

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt, preparant la calor indirecta (en una graella de carbó, recolliu les brases cap a un costat; en una graella de gas, apagueu la meitat dels cremadors).
Pas 2
• En una cassola petita, combineu la citronel·la, 2 cullerades de salsa de peix, el sucre morè, 1 cullerada d'oli de sèsam, suc de llima i aigua, juntament amb un pessic de sal i pebre negre. Porteu a ebullició a foc mitjà i cuineu, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui, aproximadament 1 minut. Transferiu-ho a un bol resistent a la calor; afegiu-hi 1 altra cullerada de suc de llima.
Pas 3
• En un bol a part, barregeu les ales amb 3 cullerades de salsa i un pessic de sal i pebre negre. Transferiu-les al costat més fred de la graella (calor indirecte), tapeu-les i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin cuites però no daurades, de 15 a 25 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, cuineu i refredeu els fideus segons les instruccions del paquet. Talleu el cogombre a tires. Escorreu-lo en un colador, empolseu-lo amb un pessic de sal i espremeu-lo per treure l'excés de líquid.
Pas 5
• Afegiu els cogombres als fideus juntament amb el xili, les herbes i les 3 cullerades d'oli de sèsam restants, 2 culleradetes de salsa de peix i 2 culleradetes de suc de llima; salpebreu-ho i remeneu-ho tot, afegint-hi més suc de llima al gust.
Pas 6
• Transferiu les ales a la graella directament; cuineu-les, girant-les i untant-les amb salsa, fins que estiguin cruixents, uns 10 minuts més. Transferiu-les a un bol i barregeu-les amb la salsa restant. Serviu-les amb fideus.

Vots: 1