Ales de pollastre a la brasa amb glacejat de bourbon i mel i salsa Roquefort

Vots: 1

Com fer-ho: ales de pollastre a la brasa amb glacejat de mel i salsa de bourbon i roquefort

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1660, greix total 62 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 43 G., hidrats de carboni 172 G., fibra 3 G., colesterol 278 mg, sodi 1704 mg, sucre 167 G.

Aquestes ales de pollastre a la brasa són plenes de sabor, amb notes dolces, fumades i àcides del glaçatge de mel i bourbon. Increïblement cruixents i sucoses, combinen perfectament amb una refrescant salsa de Roquefort.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Ales

900 g d'ales de pollastre, tallades per la meitat (sense les puntes)
1 tassa de sal gruixuda
1 tassa de vinagre blanc
0,5 tasses de sucre
1/4 tassa de chili arbol

Glaça de bourbon amb mel

1 cullerada sopera d'oli vegetal neutre
1 ceba groga, tallada finament
2 cullerades de mel
0,5 tassa de mostassa granulada
2 cullerades de bourbon

salsa Roquefort

1 tassa de Roquefort esmicolat
0,5 tassa de crema agra
0,5 tassa de maionesa
1 culleradeta de pebre negre mòlt
1 culleradeta de sal d'api
2 cebes tendres, tallades finament
Equipament especial: barbacoa de carbó vegetal; batedora potent

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, mostassa integral, mel, bourbon, salsa barbacoa, pebre d'arbre, Formatge Roquefort, crema agra, sal d'api, cebes verdes

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 150 °C. Escalfeu una graella de carbó vegetal a foc mitjà-alt.
Ales:

Poseu les ales, la sal, el vinagre, el sucre i el bitxo en una cassola gran. Cobriu-les amb aigua i porteu-les a ebullició. Apagueu immediatament el foc i escorreu el líquid. Col·loqueu les ales en una safata de forn i eixugueu-les bé. Enforneu-les fins que estiguin seques, uns 30 minuts.

Glaça de bourbon amb mel:

Aboqueu l'oli en una paella i escalfeu-la a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui lleugerament tova, de 2 a 3 minuts. Incorporeu-hi la mel i la mostassa. Retireu la salsa del foc, incorporeu-hi amb compte el bourbon i torneu-la al foc i cuineu-la fins que la salsa tingui una consistència de xarop i cobreixi el dors d'una cullera de fusta, de 5 a 10 minuts.
Aboqueu amb cura la salsa en una batedora d'alta potència i tritureu-la fins que quedi suau. Aboqueu el glaçatge en un bol gran de metall i poseu-hi les ales directament del forn. Remeneu-ho fins que estiguin completament cobertes.
Rostiu les ales fins que estiguin daurades per tots dos costats, uns 5 minuts per cada costat. Transferiu-les a una safata gran.
Salsa de formatge blau:

Combineu el Roquefort, la crema agra, la maionesa, el pebre negre mòlt i la sal d'api en un bol mitjà.
Barregeu-ho bé; tasteu-ho i afegiu-hi més sal si cal. Refrigereu-ho fins al moment de servir. Just abans de servir, empolseu la salsa i les ales amb cebes tendres.