Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El secret de les increïbles ales fregides de Geoffrey Zakarian és la mantega de formatge blau. Combina mantega tova amb Roquefort esmicolat i la pinzella sobre ales calentes a la barbacoa. La barreja es fon i les impregna del seu deliciós sabor.

Ingredients:

• 110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
• 170 g de formatge Roquefort o un altre formatge blau esmicolat a temperatura ambient
• 0,5 tasses de salsa barbacoa (com la de l'Oncle Ben's)
• 1/2 tassa de pebrots del piquillo en conserva en salmorra, assecats
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 2 culleradetes de pebre vermell fumat
• 1 tassa de farina
• 1 kg d'ales de pollastre, tallades per la meitat (treure les puntes)
• Oli de colza (canola) per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, salsa barbacoa, pebre vermell, comí, pebrot del piquillo, Formatge Roquefort

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol mitjà, combineu la mantega i 110 g de formatge blau fins que quedi molt suau. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
Pas 2
• En una batedora, combineu la salsa barbacoa, el pebre, 1 culleradeta de comí i 1 culleradeta de pebre vermell dolç fins que quedi una barreja homogènia. Tritureu-ho i transferiu-ho a un bol prou gran per contenir totes les ales.
Pas 3
• En un bol poc profund, combineu la farina, el comí restant i el pebre vermell dolç, salpebreu-ho. Salpebreu les ales. Aboqueu 15 cm d'oli en una cassola fonda i de fons gruixut i escalfeu-la a 180 °C (350 °F), o preescalfeu una fregidora.
Pas 4
• Rebosseu les ales de pollastre amb la farina condimentada, cobrint-les completament i sacsejant-les per treure l'excés. Fregiu-les a tandes fins que estiguin daurades, cruixents i ben cuites, uns 13 minuts. Assequeu-les amb paper absorbent i, a continuació, transferiu-les a la salsa mentre encara estiguin calentes i remeneu-les bé.
Pas 5
• Transfereix les ales a una safata de servir. Afegeix una mica de mantega de formatge blau sobre les ales perquè es fongui; serveix la resta com a guarnició. Espolvoreja la resta de formatge blau sobre les ales i serveix immediatament.

Vots: 1