Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Les ales de pollastre fregides són l'aperitiu amb cervesa més sol·licitat, i si organitzeu una reunió nombrosa, sorpreneu els vostres amics amb varietat i prepareu ales en tres sabors diferents: salsa barbacoa amb mel, salsa de mantega picant i ratlladura de cítrics. Dividiu el pollastre fregit en tres trossos i barregeu-lo immediatament amb cada ingredient mentre estigui calent.

Ingredients:

Ales de pollastre

• 2 litres de greix de cuina per fregir
• 24 ales de pollastre senceres (uns 2,8 kg)
• 4 ous
• 1/4 tassa de nata líquida
• 2 cullerades de pebre de caiena
• 2 cullerades de sal
• 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
• 2 tasses de farina
• 1 tassa de midó de blat de moro
• Ratlladura d'1 llimona
• Ratlladura d'1 llima

Salsa barbacoa de mel

• 2 cullerades de quètxup
• 0,5 tassa de sucre morè fosc
• 3 cullerades de mel batuda
• 2 cullerades de mostassa groga
• 2 grans d'all, aixafats
• 4 culleradetes de cúrcuma
• 0,5 culleradetes pols de xili

Salsa de mantega calenta

• 1 tassa de salsa picant (preferiblement Frank's Red Hot)
• 220 g de mantega
• Suc d'1 llimona
• 1 manat petit d'alfàbrega

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, mostassa, quètxup, ratlladura de llima, salsa barbacoa, cúrcuma, condiment de xili, mel, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola gran, foneu el greix i escalfeu-lo a 190 °C (350 °F). Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn. Amb unes tisores de cuina o un ganivet afilat, talleu les ales de pollastre per la meitat (descarteu les puntes).
Pas 2
• En un bol gran, combineu els ous, la nata, el pebre de caiena, 1 cullerada de sal i el pebre negre mòlt. En una bossa de paper, combineu la farina, la maizena i 1 cullerada de sal. Submergiu el pollastre en la barreja d'ous i remeneu-ho bé per cobrir-lo. Col·loqueu el pollastre en tandes a la bossa amb la barreja de farina. Sacsegeu-ho bé per cobrir-lo. Col·loqueu-ho sobre una reixeta i deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu la salsa barbacoa amb mel i la salsa de mantega calenta. En una cassola petita, combineu els ingredients de la salsa barbacoa amb mel i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, remenant sovint, fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 12 minuts. En una altra cassola, combineu els ingredients de la salsa de mantega calenta i porteu-ho a ebullició. Retireu-ho del foc i deixeu que l'alfàbrega s'infusioni amb la mantega durant almenys 15 minuts. Descarteu l'alfàbrega.
Pas 4
• Quan el greix arribi a la temperatura desitjada, afegiu-hi el pollastre, treballant-lo a tandes, i fregiu-lo fins que estigui cuit i cruixent, uns 13 minuts. Saleu-lo i, immediatament, barregeu-lo amb salsa barbacoa de mel o salsa de nata picant. Si no, també podeu decorar-lo amb ratlladura de llimona i llima. Serviu-lo immediatament.

Vots: 1