Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

La Molly Yeh descriu les seves ales de pollastre com "un festí fregit, cruixent i sucós per a l'estómac", i té raó. Arrebossades en farina amb pebre vermell dolç i pebre de caiena, fregides i amanides amb salsa barbacoa picant, aquestes ales són simplement per llepar-se els dits!

Ingredients:

• 2 tasses (240 g) de farina premium
• 2 culleradetes de pebre vermell dolç
• 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
• 0,5 culleradetes de pebre de caiena mòlt
• 1360 g d'ales de pollastre, tallades per la meitat (sense les puntes)
• 85 g de mantega sense sal
• 1/3 tassa de salsa picant Buffalo, com la de Frank
• 1/3 de tassa a punt salsa barbacoa
• 1–2 cullerades de salsa Sriracha
• 1 cullerada sopera de mel
• 1 ceba tendra picada finament
• 0,5 cullerades. salsa ranch
• 0,5 tassa de salsa de formatge blau
• Branques de pastanaga i api per servir
• Equipament especialtermòmetre de greix profund

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, pebre de caiena mòlt, pebre vermell, salsa barbacoa, salsa ranch

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Aboqueu 5 cm d'oli en una cassola holandesa gran (10 litres o més) i poseu-hi un termòmetre per fregir. Escalfeu l'oli a 190 °C (375 °F). Col·loqueu una reixeta a la safata de forn.
Pas 2
• En una bossa gran amb tancament hermètic, combineu la farina, el pebre vermell dolç, la sal i el pebre de caiena i sacsegeu-ho tot. Assequeu les ales de pollastre amb paper absorbent i salpebreu-les lleugerament. Afegiu la meitat de les ales a la barreja de farina i massegeu-les per cobrir-les.
Pas 3
• Sacsegeu l'excés de condiment i deixeu caure les ales a l'oli calent. Repetiu amb les ales restants i deixeu-les caure a l'oli, remenant per evitar que s'enganxin. Ajusteu la temperatura de l'oli perquè la temperatura es mantingui entre 170 °C i 180 °C.
Pas 4
• Grilleu-les, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cruixents i cuites per dins, de 12 a 15 minuts, depenent de la mida de les ales. Transferiu-les a una graella i salpebreu-les.
Pas 5
• Prepareu la salsa barbacoa mentre fregiu les ales.:
  
  En un bol gran resistent a la calor, foneu suaument la mantega a foc lent. Afegiu-hi la salsa picant, la salsa barbacoa, la salsa Sriracha i la mel. Afegiu-hi les ales. Remeneu-les bé per cobrir-les completament.
Pas 6
• Transferiu les ales a una safata i aboqueu-hi la salsa restant. Empolseu-ho amb ceba tendra finament picada. En un bol, combineu la salsa ranch i la salsa de formatge blau i serviu-les amb pastanagues i api.

Vots: 1