Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Aquestes ales de pollastre picants a l'estil caribeny seran un èxit per a qualsevol que gaudeixi d'una cervesa al vespre. Sucoses i especiades, estan recobertes d'un glaçatge i una crosta increïblement deliciosos. Abans de rostir-les a la brasa, les ales es marinen durant diverses hores en una barreja de rom negre, suc de llima, sucre morè, salsa de soja i espècies, incloent-hi picants bitxos habaneros cubans. Aquest marinat es redueix i s'utilitza com a salsa per cobrir les ales en els últims minuts de rostir. Serviu-les amb cebes tendres i rodanxes de llima per amanir.

Ingredients:

• 3/4 de tassa de rom fosc
• 3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer + rodanxes per servir
• 3 cullerades de salsa de soja
• 3 cullerades soperes de sucre morè
• 5 grans d'all grans, picats
• 3 cebes tendres, picades finament, més una mica més per servir
• 1-2 pebrots habaneros, sense llavors i picats finament
• 2 cullerades de gingebre fresc picat
• 1,5 culleradetes de pebre de Jamaica mòlt
• 12 ales de pollastre grans, obertes per l'articulació, descartant les puntes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

rom, llima, salsa de soja, sucre moreno, all, cebes verdes, pebrot havañero, arrel de gingebre, pebre de Jamaica, ales de pollastre

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Prepareu la marinada:

  
  En un bol petit, combineu el rom, el suc de llima, la salsa de soja, el sucre morè, l'all, l'escalunya, l'habanero, el gingebre, el pebre de Jamaica, 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
Pas 2
• Poseu les ales en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i afegiu-hi la marinada. Premeu-la per treure l'aire i tanqueu la bossa hermèticament, després gireu-la per cobrir completament les ales amb el líquid. Refrigereu-la durant almenys 4 hores o tota la nit, girant la bossa una o dues vegades durant aquest temps.
Pas 3
• Traieu les ales i reserveu la marinada. Poseu la marinada a bullir en una cassola petita a foc mitjà-alt. Coeu-la fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts.
Pas 4
• Mentrestant, enceneu una graella de carbó, preparant les zones de calor directa i indirecta. Enceneu les brases i espereu fins que estiguin cobertes de cendra blanca. Afegiu-hi la llenya o les estelles. Tapeu-ho amb una graella i col·loqueu les ales al costat més fred de la graella.
Pas 5
• Tapeu i cuineu fins que els sucs surtin clars, de 30 a 45 minuts.
Pas 6
• Traieu les ales de la graella i barregeu-les amb la marinada reduïda. Ara poseu-les a foc directe i cuineu-les, girant-les sovint, fins que la salsa caramel·litzi a la superfície de les ales, 3-4 minuts. Empolseu-ho amb cebes tendres i serviu-ho amb rodanxes de llima.

Vots: 1

Autor de la recepta - Eddie Jackson és un jugador de futbol americà (equip de futbol americà dels Alabama Crimson Tide)