Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6

Aquestes ales amb all seran un èxit a la festa del vostre jardí. A la planxa, són increïblement picants, saboroses i àcides. Abans de fer-les a la planxa, les ales de pollastre es marinen durant diverses hores en una marinada seca feta amb pebre de caiena i all granulat, juntament amb mostassa en pols, pebre blanc i negre i comí mòlt. Part d'aquesta mateixa barreja d'espècies s'utilitza per fer la salsa picant amb mantega que recobreix les ales acabades. Per obtenir ales cruixents, primer feu-les directament a la planxa i després acabeu de coure-les lluny de les brases.

Ingredients:

Ales de pollastre

• 1 cullerada d'all granulat
• 1 cullerada de pebre de caiena
• 1 cullerada de mostassa en pols
• 1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
• 0,5 culleradetes de pebre blanc mòlt
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 1,8 kg d'ales de pollastre, sense puntes

Salsa

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada d'all picat (uns 2 grans)
• 1 jalapeño, picat finament (treure les llavors per reduir el foc)
• 1 ampolla (340 g) de salsa picant
• 4 cullerades de mantega sense sal
• 1 cullerada sopera de vinagre blanc
• 1 cullerada de suc de llima acabat d'esprémer

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

grànuls d'all, pebre de caiena mòlt, mostassa en pols, comí, ales de pollastre, all, pebrot jalapeño, salsa picant, mantega, suc de llima

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Prepareu les ales:

  
  En un bol gran, combineu l'all granulat, el pebre de caiena, la mostassa en pols, el pebre negre, el pebre blanc i el comí. Reserveu 2 cullerades de la barreja d'espècies per a la salsa.
  
Pas 2
• Renteu les ales i eixugueu-les amb paper absorbent. Poseu-les en un bol amb la barreja d'espècies restant i barregeu-les bé. Col·loqueu les ales en una safata de forn, cobriu-les sense apretar amb film transparent i refrigereu-les durant 1-2 hores.
Pas 3
• Enceneu una graella amb calor directa i indirecta (en una graella de gas, apagueu els cremadors d'un costat; en una graella de carbó, retireu totes les brases cap a un costat). Grilleu les ales a foc directe, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cruixents per tots dos costats, durant 20-25 minuts. Transferiu-les al costat més fred de la graella i cuineu-les, girant-les sovint, fins que estiguin fetes, durant 8-10 minuts.
Pas 4

• Mentrestant, prepareu la salsa:

  
  En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva, l'all i el jalapeño a foc mitjà-alt. Cuineu-ho durant 1 minut, remenant constantment. Afegiu-hi les 2 cullerades de barreja d'espècies i la salsa picant que heu reservat. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, afegiu-hi la mantega, el vinagre i el suc de llima i remeneu-ho fins que la mantega es fongui. Mantingueu la salsa calenta fins que estigui a punt per servir. Col·loqueu les ales en un bol gran, aboqueu-hi la salsa per sobre i remeneu-ho tot.
  

Vots: 2