Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Acompanya la teva cervesa amb les delicioses ales picants de Bobby Flay. Les ales de pollastre fregides es banyen en una salsa saborosa fins que queden completament cobertes. La salsa conté mel, mostassa Dijon, pebrots chipotle i vinagre vermell. Juntament amb altres espècies, aquests sabors infonen les ales fregides amb tot un bouquet de notes dolces, picants, àcides i fumades. Serveix aquestes ales amb una salsa lleugera de iogurt amb formatge blau (assegura't de deixar-ho reposar), juntament amb bastonets de jícama frescos i naps mexicans sucosos.

Ingredients:

Ales

• 1,5 tasses de farina
• 3 cullerades de pebre ancho mòlt
• 1,5 culleradetes d'all en pols
• 1,3 kg d'ales de pollastre, tallades per la meitat per l'articulació, sense puntes
• 0,5 tasses de vinagre de vi negre
• 1-2 cullerades de puré de pebrot chipotle en salsa adobada
• 1 cullerada de pebre mòlt de Nou Mèxic
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1-2 cullerades de mel
• 110 g de mantega sense sal, tallada en 4 trossos
• Oli de cacauet, per fregir
• Coriandre fresc picat, per servir (opcional)
• Palets de jícama, per servir

Salsa de iogurt i formatge blau

• 1 tassa de iogurt grec
• 1/4 tassa de formatge blau esmicolat
• 2 cullerades de ceba vermella finament ratllada
• 2 cullerades de coriandre fresc picat finament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, pebrots chipotle en salsa adobo, pebrot ancho, all en pols, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, formatge blau, iogurt, jícama, mel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preparar la salsa:
  
  En un bol petit, combineu el iogurt, el formatge blau, la ceba vermella, el coriandre i sal i pebre negre al gust. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts abans de servir perquè els sabors es barregin.
Pas 2
• En una paella gran i fonda, escalfeu 5 cm d'oli de cacauet a 190 °C amb un termòmetre per a fregir.
Pas 3
• Fregir les ales:
  
  En un bol poc profund, combineu la farina, la sal i el pebre negre al gust, 1 cullerada de pols d'ancho i la pols d'all. Empolseu les ales amb sal i pebre negre i remeneu-les a la barreja de farina, unes quantes cada vegada, per cobrir-les lleugerament. Sacsegeu l'excés de farina, deixeu caure les ales a l'oli i fregiu-les, unes quantes cada vegada, fins que estiguin cuites i daurades, de 8 a 10 minuts. Transferiu-les amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent.
Pas 4
• En una paella gran amb els costats alts, combineu el vinagre, el puré de chipotle, les 2 cullerades soperes restants de pols d'ancho i el xili en pols de Nou Mèxic i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la mostassa, 1 culleradeta de sal, la mel i la mantega fins que quedi suau.
Pas 5
• Afegiu-hi les ales fregides i remeneu-les per cobrir-les. Decoreu-ho amb coriandre, si voleu, i serviu-ho amb bastonets de jícama i salsa de formatge blau.

Vots: 1