Ales de pollastre a l'estil búfal
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 1767, greix total 150 G., greixos saturats 40 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 3 G., colesterol 366 mg, sodi 1224 mg, sucre 3 G.
Calories 1767, greix total 150 G., greixos saturats 40 G., proteïnes 53 G., hidrats de carboni 54 G., fibra 3 G., colesterol 366 mg, sodi 1224 mg, sucre 3 G.
A diferència de les ales clàssiques de Buffalo, aquesta recepta les arrebossa en farina abans de fregir-les. Després es fregeixen i es recobreixen amb una barreja de mantega i salsa picant, i després es couen al forn per donar-los una capa addicional de sabor, donant com a resultat un acabat súper cruixent. Una salsa tradicional de formatge blau per sucar-hi les fa encara més increïbles. Serviu-les amb api i pastanagues fresques per calmar el paladar després de les ales picants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Ales
- 900 g d'ales de pollastre, tallades per la meitat per les articulacions, sense puntes
- 2 tasses de farina
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 0,5 culleradetes de sal fina
- Oli vegetal, per fregir
- Equipament especialtermòmetre de greix profund
Mantega amb salsa picant
- 0,5 tassa de mantega sense sal, fosa
- 1/4 tassa de salsa picant (o al gust)
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
Salsa de formatge blau
- 1 tassa de maionesa
- 0,5 tasses de nata baixa en greix (10%)
- 2 cullerades de crema agra
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1/2 tassa de formatge blau esmicolat, com ara el Maytag (uns 80 g)
- Branques d'api, per servir
- Bastonets de pastanaga, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, salsa picant, formatge blau, crema agra, suc de llimona, salsa Worcestershire, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C i folreu una o dues safates de forn grans amb vores amb paper d'alumini.
- En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu l'oli a foc mitjà fins que arribi als 190 °C amb un termòmetre per a fregir.
- En un bol gran, barregeu la farina, el pebre de caiena i la sal. Remeneu tres ales alhora a la barreja de farina i fregiu-les fins que estiguin daurades, de 10 a 12 minuts. Transferiu les ales amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent. Abans de fregir la següent fornada, porteu l'oli de la paella a la temperatura desitjada.
- Combineu la mantega, la salsa picant i el suc de llimona en un bol gran. Barregeu les ales fregides amb la barreja de salsa picant i transferiu-les a la safata de forn preparada.
- Coure al forn, girant les ales de tant en tant, fins que estiguin cruixents i la major part de la salsa s'hagi absorbit, uns 35 minuts.
- Salsa per sucar formatge blau:
En un bol mitjà, combineu la maionesa, la nata líquida, la crema agra, el suc de llimona, la sal, la salsa Worcestershire i 1/4 de tassa de formatge blau fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi suaument la 1/4 de tassa de formatges restants i salpebreu-ho al gust. Feu-ho servir immediatament o refrigereu-ho fins a 3 dies. Rendiment: unes 2,5 tasses. - Transferiu les ales a una safata de servir i serviu-les amb salsa de formatge blau, branques d'api i pastanagues.
Categories:
Receptes similars
