Ales clàssiques de búfal
Vots: 1
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
En aquesta recepta clàssica, les ales es marinen en una salsa picant, després es passen per farina condimentada i es fregeixen. La capa addicional de farina crea un color daurat uniforme i una crosta meravellosament cruixent, que recorda el pollastre fregit a l'estil sud-americà. La recepta també requereix una salsa de formatge blau per sucar-hi: és força senzilla i permet experimentar. Proveu de fer servir Gorgonzola o qualsevol altre formatge blau que trieu (Roquefort, Maytag o Stilton): us sorprendran els resultats!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Ales
- 30 ales de pollastre, sense la petita porció
- 2 tasses de salsa picant
- 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1,5 tasses de farina
- Pebre de caiena
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de llet sencera
- Oli vegetal per fregir
- Branques d'api per servir
Salsa per sucar formatge blau
- 1 tassa de crema agra
- 1/2 tassa de maionesa
- 1 llimona, espremeu-ne el suc
- 1 cullerada sopera de vinagre blanc
- 1/4 tassa de fulles de julivert picades
- 1 culleradeta d'escalunyes picades
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 110 g de formatge blau, esmicolat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ales de pollastre, formatge blau, crema agra, maionesa, ous, llet, salsa picant, salsa Worcestershire, suc de llimona, escalunyes, all, pebre de caiena mòlt, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu oli per fregir en una cassola gran fins a una profunditat de 5 cm i escalfeu-lo a foc mitjà fins a 190 °C.
- Preparar les alesPoseu les ales en un got o un altre bol no reactiu, afegiu-hi la salsa Worcestershire i 1 cullerada sopera. salsa picantBarregeu bé per cobrir totes les ales amb salsa, tapeu-ho i refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.
- En un bol a part, tamiseu la farina i salpebreu-la amb sal i pebre de caiena al gust. En un altre bol, prepareu la massa batent bé els ous i la llet. Primer remeneu cada ala amb la barreja de farina, després submergiu-la en la massa i, finalment, cobriu-la completament amb la barreja de farina, assegurant-vos que quedi ben coberta.
- Fregiu-les durant 12-15 minuts o fins que la massa estigui cruixent i uniforme. Transferiu les ales cuites a tovalloles de paper o a una bossa de paper (amb el costat llis) per escórrer-les.
- Prepara la salsa per sucarEn un bol, bateu la crema agra, la maionesa, el suc de llimona, el vinagre, el julivert, les escalunyes i l'all fins que quedi una barreja homogènia. Incorporeu-hi suaument el formatge esmicolat.
Per servirPoseu les ales fregides en un bol gran i aboqueu-hi la tassa restant de salsa picant. Serviu-les amb salsa de formatge i branques d'api.
Autor de la recepta - Christopher B. O'Hara és columnista gastronòmic de l'edició impresa
Categories:
Receptes similars
