Temps: 55 minuts.

Aquesta recepta ofereix tres variacions d'ales picants: una versió bàsica amb un toc lleugerament picant, una segona versió encara més picant i una tercera versió, ales superpicants que els veritables fans d'aquest aperitiu segur que apreciaran. Cada sabor no és només picant, sinó que té múltiples facetes, ple de tocs d'espècies. La barreja d'espècies base per a la recepta bàsica és el xili ancho en pols. Si preferiu una opció més picant, marineu les ales prèviament en una barreja de jalapeño i coriandre, però si això no és suficient, unteu-les amb un glaçatge de mel i salsa Sriracha asiàtica uns minuts abans de cuinar-les.

Ingredients:

• 1,3 kg d'ales de pollastre, tallades per les articulacions (descartar les puntes)
• 1,5 cullerades de pols de xili ancho
• 1,5 culleradetes de comí mòlt
• 1,5 culleradetes de coriandre mòlt
• 1/8 culleradeta de clau mòlt
• Oli vegetal, per fregir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ales de pollastre, pebrot ancho, comí, coriandre, clavell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu les reixetes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-lo a 230 °C (450 °F). Folreu 2 safates de forn amb paper vegetal i unteu-les lleugerament amb oli. En un bol gran, combineu el xili en pols, el comí, el coriandre, el clau, 2 culleradetes de sal i 3/4 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi les ales i remeneu-les per cobrir-les completament.
Pas 2
• Col·loqueu les ales separades les unes de les altres sobre les safates de forn preparades. Enforneu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades, uns 40 minuts.
  Sortida1,3 kg.
Pas 3

• Agut

  
  El xili ancho en pols afegeix un subtil sabor fumat a les ales; els veritables coneixedors d'ales voldran alguna cosa una mica més picant.
  
  

  Encara més nítid

  
  En un processador d'aliments, combineu 2 jalapeños, 1/2 tassa de coriandre, 1/4 culleradeta de pebre de caiena, el suc d'1 llima i 1,5 cullerades d'oli vegetal i el puré. Barregeu-ho amb les ales i deixeu-ho marinar durant 2 hores. Sacsegeu l'excés de marinada, salpebreu-ho amb la barreja d'espècies, ometent el pebre negre, i enforneu-ho segons la recepta.
  
  

  El més agut

  
  Marineu les ales amb la barreja de jalapeños (vegeu més amunt), després fregueu-les amb la barreja d'espècies i enforneu-les segons la recepta. Uns 5 minuts abans de coure-les, unteu les ales amb una barreja de mel i 3 cullerades de salsa picant Sriracha.

Vots: 5