Tostades amb bistec marinat amb cafè i xili

Vots: 1

Com fer - Tostades de bistec marinades amb cafè i bitxos

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1307, greix total 114 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 9 G., colesterol 156 mg, sodi 1110 mg, sucre 3 G.

Aquestes tostades (pans plans mexicans cruixents amb ingredients) estan farcides d'un sucós filet de vedella marinat en cafè fort amb xili i fet a la planxa fins que estigui al punt. Per mossegar-lo fàcilment, talleu el filet molt finament a contrapèl i afegiu-hi els ingredients tradicionals mexicans: ceba vermella a la planxa, formatge cotija, jalapeños fregits, coriandre fresc i alvocat. Una mica de crema agra suavitzarà el toc picant, convertint-lo en una delícia!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bistec

700 g de bistec de falda
2 grans d'all
1/4 tassa d'espresso doble, a temperatura ambient
2 cullerades de pols de xili mexicà
2 cullerades soperes d'oli vegetal + una mica més per greixar
1 ceba vermella mitjana, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix (no les separeu)

Truites cruixents

8 tortillas de blat de moro blanc
Oli vegetal, per fregir

Torrades

1 alvocat, tallat a rodanxes fines
1 jalapeño, tallat finament (treure les llavors per reduir el foc)
140 g de formatge cotija (aproximadament 1 tassa)
0,5 tassa de crema agra mexicana o normal
1 tassa de fulles fresques de coriandre
2 llimes, tallades a rodanxes
Equipament especial2-3 broquetes metàl·liques o de fusta, remullades en aigua durant 30 minuts

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, Alvocat, pebrot jalapeño, Formatge Cotija, llima, all, ceba vermella, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Aixafeu el gra d'all sobre una taula de tallar, empolseu-lo amb sal i utilitzeu el costat d'un ganivet gran per aixafar-lo i estendre'l fins a obtenir una pasta gruixuda. Transferiu-lo a una safata de forn de 20x20 cm. Afegiu-hi l'espresso, el bitxo mòlt, l'oli vegetal, 1,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi el bistec i cobriu-lo uniformement amb la marinada. Tapeu-lo i deixeu-lo marinar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Truites cruixents:

Aboqueu 5 cm d'oli vegetal en una cassola gran de fons gruixut. Escalfeu a foc mitjà a 190 °C. Afegiu-hi les truites d'una en una i fregiu-les fins que estiguin daurades i cruixents, uns 30-45 segons per cada costat. Amb unes pinces, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent i empolseu-les amb sal.

Nota

Les truites s'han de fregir fins que estiguin molt cruixents, ja que altrament poden quedar gomoses i difícils de menjar.

Preescalfeu una graella exterior a foc fort.
Amb una broqueta, punxeu els costats de les cebes fregides sense partir (han de quedar planes a la graella). Pinteu-les lleugerament amb oli vegetal i feu-les a la graella, girant-les de tant en tant, fins que estiguin tendres i marcades, uns 15 minuts. Reserveu-les. Feu la carn a la graella, girant-la una vegada, durant uns 5 minuts per un costat i 2 minuts per l'altre costat perquè estigui al punt.
Transfereix el bistec a una taula de tallar i deixa'l reposar durant 5 minuts. Talla el bistec a trossos de 7 cm i després talla cada tros finament a tires a la direcció contrària a la fibra.
Muntatge de torrades:

Col·loqueu un petit munt de carn a sobre de cada tortilla cruixent i afegiu-hi alvocat, jalapeño, formatge i ceba fregida per sobre. Amaniu-ho amb crema agra i decoreu-ho amb fulles de coriandre, si en feu servir. Serviu-ho amb rodanxes de llima.