Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les tostades mexicanes són un farcit ric i picant que es serveix en truites cruixents. A més de moniatos estofats saborosos, el farcit també inclou mongetes negres refregades (les mongetes de llauna també són adequades per a més comoditat), salsa de pinya i una amanida lleugera d'amanida de col fresca. El resultat és molt saborós i sucós. Aquest plat d'estil mexicà està ple de tot un ram de sabors: les notes dolces de moniato i pinya es complementen harmoniosament amb l'aroma fumada i el picant moderat dels pebrots chipotle en salsa adobada, i la frescor del coriandre i la llima. Serviu-ho amb un raig de crema agra per suavitzar el toc picant intens de les tostades.

Ingredients:

• 3 moniatos (uns 0,6 kg), pelats i tallats a trossos de 2,5 cm.
• 1/4 de col llombarda petita, trossejada (aproximadament 1 1/2 tasses)
• 3 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes 2 llimes)
• 2 tasses de pinya, tallada a trossos
• 1/4 tassa de coriandre fresc, picat
• 2 grans d'all
• 1 pebrot chipotle en conserva amb salsa adobada + 1-2 culleradetes de salsa del pot
• 0,5 culleradetes de comí mòlt
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres refregades (vegetarià opcional)
• 8 torrades cruixents
• 1/4 tassa de crema agra

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

moniato, col llombarda, suc de llima, Pinya, coriandre, all, pebrots chipotle en salsa adobo, comí, mongetes al forn, tortilla, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els moniatos en una paella gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir-los completament; salpebreu-los. Porteu-los a ebullició, reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 20-25 minuts. Escorreu-los i torneu-los a posar a la paella.
Pas 2
• Mentrestant, en un bol petit, barregeu la col arrissada amb 1 cullerada de suc de llima i un pessic de sal; reserveu-ho. En un bol petit, barregeu 1 tassa de pinya amb coriandre i 1 cullerada de suc de llima; reserveu-ho. En una batedora, tritureu la tassa de pinya restant amb 1 cullerada de suc de llima, all, salsa chipotle i adobo, comí i 1/4 de tassa d'aigua fins que quedi un puré suau. Afegiu la salsa de pinya a la paella amb els moniatos i cuineu-ho a foc mitjà fins que estigui calent, de 3 a 4 minuts.
Pas 3
• Poseu els fesols negres en una cassola petita, afegiu-hi 3 cullerades d'aigua i escalfeu-los a foc mitjà. Col·loqueu els fesols sobre les torrades i, a continuació, poseu-hi el moniato, la salsa de pinya i la col arrissada. Amaniu-ho amb crema agra.

Vots: 1