Tostades amb vedella triturada (Salpicón)
Vots: 1
Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 10
El salpicón és un plat espanyol i llatinoamericà, una amanida de verdures picades i carn (o marisc) amb un amaniment o salsa. En aquesta recepta, el salpicón es fa amb pit de vedella bullit, esmicolat al llarg del gra amb una forquilla i barrejat amb cogombres, tomàquets, tàperes, raves i coriandre fresc en una vinagreta. És un farcit ideal per a les tostades mexicanes, truites de blat de moro cruixents. Poseu l'amanida de carn sobre les truites, cobriu-les amb rodanxes d'alvocat i serviu-ho com a aperitiu per a un berenar que saciï. Munteu les tostades just abans de servir-les per assegurar-vos que quedin cruixents i que no quedin toves amb l'amaniment.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella desossat d'1 kg.
- 1 ceba blanca gran, tallada en 4 trossos
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 6 cullerades de vinagre blanc destil·lat
- 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
- 1/4 tassa de ceba vermella picada
- 2 cullerades d'orenga mexicana seca esmicolada
- 1 tassa de cogombre picat i sense llavors (mig cogombre anglès o d'hivernacle)
- 1 tassa de tomàquet picat, sense llavors (2 unitats)
- 0,5 tasses de tàperes, seques
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat
- 4 raves, picades finament
- 12 tortillas de blat de moro
- 2 alvocats, tallats per la meitat, pelats, sense pinyol i tallats a rodanxes fines, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tortilla, vedella, cogombres, tomàquets, rave, Alvocat, tàperes, suc de llima, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el pit de vedella en una olla gran i afegiu-hi prou aigua per cobrir la carn uns 2 cm (0,7 polzades). Afegiu-hi els quarts de ceba i 1/4 de tassa de sal. Porteu-ho a ebullició. Baixeu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que el pit de vedella estigui molt tendre, 2,5 hores. Afegiu-hi més aigua si cal per mantenir la carn submergida. Apagueu el foc i deixeu que la carn es refredi en el brou a temperatura ambient. Escorreu-la i refredeu la carn completament.
- Mentrestant, prepareu la vinagreta batent l'oli d'oliva i el vinagre en un bol mitjà. Afegiu-hi el suc de llima, la ceba vermella i l'orenga i torneu-ho a batre. Salpebreu el condiment al gust.
- Trossegeu el pit de vedella en un bol gran. Afegiu-hi els cogombres, els tomàquets, les tàperes, el coriandre i els raves i remeneu-ho tot. Afegiu-hi la vinagreta i remeneu-ho per cobrir-ho. Assaoneu-ho amb sal i pebre de nou si cal.
- Fer torrades:
Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Col·loqueu-hi una tortilla de blat de moro i cuineu-la fins que estigui cruixent i daurada, uns 5 minuts per cada costat. Disposeu l'amanida de vedella sobre les torrades a la planxa i afegiu-hi unes rodanxes d'alvocat per sobre.
Categories:
Receptes similars
