Temps: 8 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

El pit de vedella es marina durant la nit en una salsa de xili picant amb suc de llima, infusionant-lo amb un sabor intens, i després es cou a foc lent en una salsa de tomàquet en una olla de cocció lenta fins que estigui tendre i es desfaci. Feu servir la vedella esfilagarsada en torrades mexicanes amb verdures fresques.

Ingredients:

Marinada

• 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer
• 2 cullerades de salsa Maggi o 1 cullerada de salsa de soja + 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 3 grans d'all, aixafats
• 1 pebrot serrà, sense llavors i picat finament
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 1 pit de vedella, d'1,2–1,8 kg, tallat en 3 trossos grans

Brisket

• 3 cullerades d'oli vegetal
• 1,5 tasses de ceba (aproximadament 1 gran), tallada a daus
• 1 tassa de brou de vedella
• 1 tassa de pebrot vermell (aproximadament 1 de gran), tallat a daus
• 0,5 culleradetes d'orenga seca
• 3 grans d'all, aixafats
• 2 pebrots serrans, sense llavors i picats finament
• 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva, tallats a daus, amb suc

Tostades amb pit de vedella estofat

• 700 g (unes 3,5 tasses) de pit de vedella estofat i tallat, ben calent
• 8 tostades de blat de moro cruixents (10 cm)
• 1 tassa d'enciam iceberg ratllat
• 1 alvocat, pelat i tallat a daus petits
• 1 tassa de salsa de tomàquet fresc
• 0,5 tassa de crema agra mexicana o normal
• 110 g de formatge fresc esmicolat (aproximadament 1 tassa)
• Rodanxes de llima per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, tortilla, tomàquets, pebrot serrà, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Marinada:
  
  Combineu la salsa Maggi, el suc de llima, 2 cullerades d'aigua, l'all i el serrà en un bol mitjà; salpebreu-ho. Aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva, remenant constantment. Col·loqueu els trossos de pit de vedella en una bossa gran amb tancament hermètic i aboqueu-hi la marinada, girant-los per cobrir-los. Tanqueu-ho bé i deixeu-ho a la nevera durant almenys 8 hores, o preferiblement tota la nit.
Pas 2
• Deixeu que la carn arribi a temperatura ambient. Escorreu la marinada.
Pas 3
• Brisket:
  
  Aboqueu oli al fons d'una olla de cocció lenta. Afegiu-hi la ceba, el brou, el pebre, l'orenga, l'all, el xili, els tomàquets i una mica de sal i pebre. Barregeu-ho bé i després aboqueu la carn al líquid del fons de l'olla de cocció lenta. Cuineu el pit de vedella a foc mitjà-alt fins que estigui tendre, unes 5 hores.
Pas 4
• Amb una escumadora, transfereix la carn a una taula de tallar i deixa-la reposar fins que estigui prou freda per poder-la manipular, uns 15 minuts. Talla la carn a trossos de 5 cm. Torna-la a l'olla de cocció lenta, remena-la i deixa-la reposar fins que estigui calenta, uns 10 minuts. Tasta-la i salpebra-la si cal.
Pas 5
• La carn estofada calenta es pot fer servir per farcir burritos, tacos, torrades o entrepans. Guardeu la carn sobrant en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de 3 dies o congeleu-la fins a 1 mes.
Pas 6
• Torrades:
  Poseu aproximadament 1/3 de tassa de carn calenta sobre cada tortilla cruixent. Cobriu cada torrada amb unes 2 cullerades d'enciam, una mica d'alvocat a daus i 2 cullerades de salsa. Amaniu-ho amb aproximadament 1 cullerada de crema agra i empolseu-ho amb formatge fresc esmicolat. Serviu-ho amb rodanxes de llima per obtenir un suc.

Vots: 1