Brisket de vedella a la cassola de cocció lenta per a tostades
Vots: 3
Temps: 8 hores 30 minuts més el temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El pit de vedella és el tall perfecte per a la cocció lenta. Tot i que és força dur i ple de teixit connectiu, després d'un llarg estofat, la carn es torna molt sucosa amb un ric sabor a vedella i es desfà fàcilment al llarg del gra, perfecte per fer aperitius. Abans de cuinar, el pit també s'ha de marinar durant almenys 8 hores. Una marinada de suc de llima, xili serrà picant, all, oli d'oliva i condiment líquid Maggi és ideal per preparar carn a l'estil mexicà, perfecta per a burritos, tacos o tostades (tacos embolicats en truites cruixents).
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brisket
- 1,3 - 1,8 kg de pit de vedella, retallat i tallat en 3 trossos grans
- 1/4 tassa de suc de llima acabat d'esprémer (d'unes 3 llimes)
- 2 cullerades de condiment líquid Maggi (o 1 cullerada de salsa de soja + 1 cullerada de salsa Worcestershire)
- 6 grans d'all, aixafats
- 3 pebrots serrans, sense llavors i picats finament
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
- 3 cullerades d'oli vegetal o d'oliva
- 1 ceba gran, tallada a daus
- 1 pebrot vermell gran, tallat a daus
- 1 tassa de brou de vedella lleugerament salat
- 1 llauna (800 g) de tomàquets en conserva amb el seu suc, tallats a daus
- 0,5 culleradetes d'orenga seca
Torrades
- 16 truites de blat de moro cruixents per a tostades
- Enciam ratllat, alvocat a daus, salsa fresca i formatge fresc, per servir
- Crema agra i rodanxes de llima per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, pebrot serrà, tortilla, Salsa Maggi, orenga
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparar el pitEn un bol mitjà, combineu el suc de llima, el condiment Maggi, 2 cullerades d'aigua, la meitat dels alls i 1 beina de serrà; salpebreu-ho. Incorporeu-hi gradualment l'oli d'oliva, remenant constantment. Col·loqueu els trossos de pit de vedella en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic i afegiu-hi la marinada; gireu la carn per cobrir-la amb la marinada per tots els costats. Refrigereu-la durant almenys 8 hores o preferiblement tota la nit.
- Traieu la carn de la nevera uns 45 minuts abans de cuinar-la perquè estigui a temperatura ambient. Traieu-la de la bossa i llenceu-ne la marinada.
- Aboqueu oli vegetal al fons d'una olla de cocció lenta de 6 a 7 quarts. Afegiu-hi la ceba, el pebrot, el brou de vedella, els tomàquets (i els seus sucs), l'orenga, l'all restant i 2 pebrots serrans, 1 cullerada de sal i un pessic de pebre negre. Barregeu-ho bé i després incorporeu la carn a la barreja de verdures. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc fort fins que la carn estigui tendra i es desfaci fàcilment, unes 8 hores.
- Amb una escumadora, transfereix la carn a una taula de tallar i deixa-la reposar fins que estigui prou freda per manipular-la, uns 15 minuts. Esmicola el pit de vedella a trossos. Torna la carn esmicolada a l'olla de cocció lenta, remena-la i deixa-la reposar fins que estigui calenta, uns 10 minuts. Salpebra-la si cal.
- Poseu aproximadament 1/3 de tassa de carn calenta a cada tortilla de torrada. Afegiu-hi enciam, alvocat, salsa i formatge fresc. Serviu-ho amb crema agra i rodanxes de llima.
Categories:
Receptes similars
