Brisket de vedella a la olla de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 4 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Valor nutricional per ració:
Calories 803, greix total 62 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 2 G., colesterol 249 mg, sodi 673 mg, sucre 3 G.
Calories 803, greix total 62 G., greixos saturats 24 G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 2 G., colesterol 249 mg, sodi 673 mg, sucre 3 G.
Per a aquesta versió hivernal de pit de vedella, no cal encendre una graella de carbó: l'olla de cocció lenta fa tota la feina! La vedella es cou a foc lent en una salsa picant durant diverses hores, després es cou ràpidament en una paella calenta fins que estigui cruixent per tots els costats i es serveix amb la salsa restant. És senzill, però deliciós. També podeu coure el pit a l'olla de cocció lenta amb antelació i refrigerar-lo. Daureu-lo a la paella abans de servir i gaudiu-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 de tassa de bourbon
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 1 cullerada sopera. pols de xili
- 1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
- 1 cullerada de sucre morè fosc
- 2 culleradetes d'all granulat
- 2 culleradetes de ceba en pols
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 1,5 kg de pit de vedella (pit, vora plana)
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, Mostassa de Dijon, grànuls d'all, ceba en pols, sucre moreno, condiment de xili, pebre vermell, comí, bourbon
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una olla de cocció lenta de 6 quarts, combineu bourbon, mostassa, pols de xili, pebre vermell dolç, sucre, all granulat, ceba en pols, comí, 1 cullerada de soja i 1 culleradeta de pebre negre.
- Punxeu profundament el pit de vedella amb una forquilla, després poseu-lo a l'olla de cocció lenta i fregueu la pasta per tota la superfície. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 84-94 °C, unes 4 hores.
- Apagueu l'olla de cocció lenta i retireu el bol. Deixeu que el pit de vedella es refredi en el líquid durant almenys 15 minuts.
- Traieu el pit del líquid a un plat gran o a una safata de forn i eixugueu-lo amb paper absorbent. No llenceu el líquid. En una paella gran de ferro colat, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt fins que brilli.
- Col·loqueu el pit de vedella amb el greix cap avall i cuineu-lo fins que estigui daurat i lleugerament cruixent, de 2 a 3 minuts. Amb unes pinces o dues espàtules metàl·liques, gireu el pit de vedella amb cura. Cuineu-lo fins que estigui cruixent per l'altre costat, d'1 a 2 minuts.
- Transferiu-lo a una taula de tallar i talleu el pit de vedella a la dreta. Serviu-lo calent amb la salsa amb què s'ha estofat.Consells culinaris
Si prepareu aquest plat amb antelació, després d'apagar l'olla de cocció lenta, deixeu refredar el pit de vedella i reserveu-lo a la nevera durant la nit. Abans de servir, deixeu-lo refredar a temperatura ambient durant 45 minuts, després daureu-lo i talleu-lo a rodanxes. Torneu a escalfar la salsa en una cassola a foc mitjà..
Categories:
Receptes similars
