Brisket de vedella estofat amb salsa de julivert i anxoves
Vots: 1
Temps: 4 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Els amants de l'all adoraran aquesta salsa de julivert i anxoves. Les anxoves són subtils, però realcen el sabor general de la salsa, que complementa les aromes de cansalada rostida a la cervesa i patates vermelles. El plat combina perfectament amb les notes riques i afruitades del Cabernet Sauvignon.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes de l + 0,5 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 pit de vedella (1,3 kg), extrem punxegut
- 3 cebes grans, tallades finament (unes 8 tasses)
- 2 ampolles de cervesa de 0,33 l
- 1 kg de patates vermelles petites
- 3 manats de julivert de fulla plana (unes 4 tasses)
- 10-12 grans d'all
- 8 anxoves en oli
- 4 ous durs
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (unes 2 llimones)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, patates vermelles, Anxoves, julivert, cervesa lleugera, suc de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà. Saleu el pit de vedella i daureu-lo fins que estigui daurat per tots els costats, uns 10 minuts. Reserveu-lo. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, remenant de tant en tant per evitar que es cremi, uns 10 minuts.
- Torneu a posar el pit a l'olla i afegiu-hi la cervesa. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i poseu-ho al forn. Coeu-ho a foc lent fins que la carn estigui tendra quan la punxeu amb una forquilla, unes 3 hores. Deixeu-ho refredar mentre prepareu les patates i la salsa.
- Bulliu les patates en una cassola mitjana amb aigua salada fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, de 15 a 20 minuts. Deixeu refredar 2 patates i barregeu les patates restants amb 1 cullerada d'oli d'oliva, un grapat petit de fulles de julivert picades gruixudament i sal al gust.
- Combineu les fulles de julivert, l'all i les anxoves restants en un processador d'aliments i piqueu-les gruixudament. Amb el processador en marxa, afegiu-hi la 1/2 tassa d'oli d'oliva restant. Peleu les 2 patates reservades, afegiu-les al julivert juntament amb els rovells d'ou durs i el suc de llimona, i tritureu-les 3 o 4 vegades més. Salpebreu-ho al gust.
- Traieu el pit de la cassola i talleu-lo a rodanxes en sentit contrari. Escumeu el greix de la superfície de les cebes estofades. Col·loqueu les cebes estofades al fons d'un plat i afegiu-hi el pit tallat a rodanxes. Amaniu-ho amb la salsa de julivert. Serviu-ho amb patates.
Categories:
Receptes similars
