Entrepans de brisket de vedella a la cassola de cocció lenta
Vots: 1
Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 474, greix total 16 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 61 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 0 G., colesterol 128 mg, sodi 265 mg, sucre - G.
Calories 474, greix total 16 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 61 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 0 G., colesterol 128 mg, sodi 265 mg, sucre - G.
Lleugerament dur però amb un sabor intens, el pit de vedella és perfecte per a un estofat llarg, després del qual literalment es desfà i es fon a la boca. Escalfeu-lo en una olla de cocció lenta amb una salsa feta amb pasta de tomàquet, vinagre, sucre morè, cervesa negra, mostassa i salsa de soja. El resultat és un sabor de barbacoa captivador, fins i tot en un apartament de ciutat. Per a un pit encara més sucós, rostiu-lo primer en una paella calenta, segellant tots els sucs. Engegueu l'olla de cocció lenta la nit anterior i, a l'hora d'esmorzar, gaudireu d'uns entrepans de vedella increïbles, que també es poden utilitzar per fer molts altres aperitius.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 tros (2,2–2,6 kg) de pit de vedella, tallat en 3 trossos
- 4 grans d'all, aixafats i pelats
- 1 ampolla de 0,36 l de cervesa negra
- 4 branques d'api, tallades a trossos grans
- 2/3 tassa de sucre moreno
- 0,5 tassa de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de vinagre de vi negre
- 1/3 tassa de mostassa de Dijon
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 2 brioixos o altres panets, tallats horitzontalment i torrats
- Amanida de col, per a la presentació
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all, cervesa Guinness, cervesa negra, api, sucre moreno, pasta de tomàquet, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, salsa de soja, fulla de llorer, pebre vermell, panet de brioix, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu el pit de vedella i daureu-lo per tots els costats durant 10 minuts, afegint-hi l'all durant els últims 2 minuts. Transferiu la carn i l'all a una olla de cocció lenta de 5-6 quarts. Aboqueu la cervesa a la paella i cuineu-la durant 30 segons, raspant els trossos daurats; aboqueu-la a l'olla de cocció lenta.
- Col·loqueu l'api al costat de la carn i afegiu-hi el sucre morè, la pasta de tomàquet, el vinagre, la mostassa, la salsa de soja, la fulla de llorer i el pebre vermell dolç. Remeneu, tapeu i deixeu coure a foc lent durant 8 hores o a foc fort durant 6 hores. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 10 minuts, després talleu-la finament.
- Serviu-ho sobre meitats de brioix amb amanida de col, amanida amb el líquid de la paella.
Nota
Et sobrarà molta carn cuita. Fes-la servir per fer tacos, quesadillas, chili o fins i tot pizza.
Categories:
Receptes similars
