Brisket de vedella estofat amb verdures d'arrel
Vots: 1
Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Valor nutricional per ració:
Calories 850, greix total 56 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 9 G., colesterol 213 mg, sodi 1351 mg, sucre 10 G.
Calories 850, greix total 56 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 44 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 9 G., colesterol 213 mg, sodi 1351 mg, sucre 10 G.
És difícil dir quina part d'aquest plat és millor: el tendre pit de vedella amb el seu ric sabor de tomàquet o les sucoses verdures d'arrel, cuites a foc lent en els sucs de la carn, absorbint-los juntament amb la salsa de vi. Una cosa és segura: cuinar la carn amb l'acompanyament és còmode i deliciós, sobretot per a un àpat de festa. Com a bonificació, s'obté una salsa espessa del mateix calder, que es pot abocar sobre la carn i les verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella de 2 kg, retallar l'excés de greix
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 ceba groga gran, tallada finament
- 4 grans d'all, aixafats
- 4 culleradetes de farigola fresca picada
- 1 tassa de vi negre sec, com ara Cabernet Sauvignon
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva
- 700 g de patates vermelles petites
- 450 g de pastanagues, pelades i tallades a trossos de 7 cm.
- 450 g de pastanagues, pelades i tallades a trossos de 7 cm, i a trossos gruixuts tallats per la meitat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vi negre, patates vermelles, arrel de pastanaga, pastanaga, tomàquets, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Assequeu el pit amb paper absorbent i empolseu-lo amb 2 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi el pit de vedella i cuineu-lo, girant-lo amb unes pinces, fins que estigui daurat per tots els costats, uns 12 minuts. Transferiu el pit de vedella a un plat i reserveu-lo.
- Afegiu la ceba, l'all i el farigola a la cassola. Cuineu-ho, remenant, fins que la ceba estigui tova i translúcida, uns 7 minuts. Afegiu-hi el vi i 1/2 tassa d'aigua, raspant els trossos daurats del fons de la cassola amb una cullera de fusta. Afegiu-hi els tomàquets amb els seus sucs, 1/2 culleradeta de sal i pebre negre al gust. Torneu a posar la carn a la cassola juntament amb els sucs; augmenteu el foc a mitjà-alt i porteu-ho a ebullició.
- Retireu la paella del foc i disposeu les patates, les pastanagues i les xirivies a banda i banda del pit de vedella. Tapeu la paella hermèticament amb paper d'alumini i rostiu-lo fins que el pit de vedella estigui molt tendre i es pugui desfer fàcilment amb una forquilla, de 3,5 a 4 hores.
- Transfereix el pit de vedella a una taula de tallar i les verdures a una safata gran per servir. Tapa-ho i mantén-ho calent. Treu el greix de la superfície del líquid a la safata de rostir.
- Poseu la safata de rostir al foc a foc mitjà i porteu-la a ebullició. Cuineu fins que la salsa s'hagi reduït a més de la meitat i es converteixi en una salsa espessa, de 15 a 20 minuts. Talleu el pit de vedella al llarg i aboqueu-lo en una safata amb les verdures. Salpebreu la salsa al gust i aboqueu-la sobre la vedella. Reserveu la salsa restant.
Categories:
Receptes similars
