Brisket de vedella amb salsa de carn a la cassola de cocció lenta
Vots: 4
Temps: 6 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El pit de vedella és un tros pla de carn que s'obté després de treure les costelles. Els cuiners no agraden especialment aquest tall de vedella, ja que requereix un llarg procés de cocció, bullició o rostit per aconseguir la tendresa. Tanmateix, aquest tall de carn es pot utilitzar per crear una àmplia varietat de plats deliciosos, i les tècniques de cocció modernes fan que el llarg temps de cocció sigui pràcticament imperceptible. El llarg procés de cocció a foc lent allibera sucs de la carn i les verdures, que més tard creen una salsa increïblement rica que complementa perfectament el sabor de la carn i uneix tot el plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Oli de canola, per fregir
- 1 tall (1,2-1,4 kg) de pit de vedella
- 1 manat de julivert, tiges reservades i fulles picades
- 2 tiges d'api amb fulles, picades finament
- 1 fulla de llorer
- 450 ml de brou de vedella
- 2 tasses de vi negre
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 25 g de condiment per estofar carn
- 2 cebes mitjanes, picades finament
- 2 pastanagues grans, tallades a trossos grans
- 450 g de bolets silvestres
- 25 g de barreja seca per fer salsa
- 1 tassa d'aigua freda
- Equipament especial: olla de cocció lenta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, julivert, api, fulla de llorer, brou, vi negre, pasta de tomàquet, cebes, pastanaga, bolets
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli de canola en una paella gran a foc mitjà-alt. Salpebreu generosament el pit per tots dos costats. Col·loqueu la carn a la paella calenta i daureu-la fins que estigui daurada, uns 4 minuts per cada costat.
- Poseu les tiges de julivert, l'api i la fulla de llorer en una olla de cocció lenta. Col·loqueu el pit de vedella rostit a sobre de les verdures. En un bol gran, barregeu el brou, el vi, el concentrat de tomàquet i les espècies per estofar. Aboqueu la barreja sobre la carn, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn estigui prou tendra per punxar-la amb una forquilla, unes 4-6 hores. Aproximadament una hora abans que la carn estigui feta, afegiu-hi les pastanagues i els xampinyons.
- Traieu la carn, les pastanagues i els xampinyons de l'olla de cocció lenta. Aboqueu el líquid en una paella mitjana a foc mitjà-alt. En un bol petit, barregeu la barreja de salsa i 1 tassa d'aigua freda. Baixeu el foc a mitjà i bateu la barreja. Cuineu durant uns 2 minuts, fins que espesseixi.
- Talleu la carn a rodanxes i disposeu-la en una safata. Serviu-la amb pastanagues, xampinyons i salsa. Decoreu-la amb fulles de julivert picades i serviu-la.
Categories:
Receptes similars
