Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Just abans de servir el pit de vedella estofat, Ree Drummond treu els manats d'herbes de la salsa i en treu el greix. A continuació, talla la carn tendra a contrapèl i la torna a posar a la cassola perquè s'escalfi i n'augmenti la sucositat.

Ingredients:

• 1 pit de vedella de 2,7–3,5 kg, retallar l'excés de greix i les membranes
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 4 cebes, picades gruixudament
• 4 pastanagues grans, pelades i tallades a trossos de 5 cm de gruix.
• 3 xirivies, pelades i tallades a trossos de 5 cm de gruix.
• 2,5 tasses de brou de vedella
• 1 tassa de vi negre, com ara Merlot
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 2 cullerades de salsa de soja
• 5 grans d'all aixafats
• 1 llauna (110 g) de concentrat de tomàquet
• 1 manat de romaní fresc
• 1 manat de farigola fresca
• 0,5 tassa de julivert fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, vi negre, arrel de pastanaga, pastanaga, salsa de soja, romaní, farigola

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 150 °C.
Pas 2
• Salpebreu el pit de vedella per tots dos costats. En una cassola holandesa a foc mitjà-alt, sofregiu el pit de vedella en oli d'oliva durant 6-8 minuts per cada costat. Reserveu-lo.
Pas 3
• Afegiu la ceba, la pastanaga i la pastanaga a l'olla i cuineu-les durant aproximadament un minut, fins que estiguin lleugerament daurades. Afegiu-hi el brou, el vi, el sucre morè, la salsa de soja, l'all i la pasta de tomàquet i remeneu-ho.
Pas 4
• Col·loqueu el pit de vedella a sobre i disposeu-hi manats sencers de romaní i farigola al voltant. Tapeu la cassola, poseu-la al forn i deixeu-la coure a foc lent fins que la carn estigui tendra, unes 5 hores.
Pas 5
• Traieu el pit de l'olla i cobriu-lo amb paper d'alumini. Deixeu reposar la carn durant 10 minuts. Traieu les herbes de la salsa i escumeu el greix de la superfície. Talleu la carn a trossos en sentit contrari i torneu-la a l'olla per escalfar-la. Empolvoreu-ho amb julivert abans de servir.

Vots: 1