Brisket de vedella fumat
Vots: 4
Temps: 7 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
La simple aroma del pit de vedella fumat ja és suficient per obrir la gana. Preparat d'aquesta manera, el pit de vedella és increïblement tendre i saborós, i no es guardarà gaire estona a la nevera. És perfecte per a entrepans, sopars i àpats de festa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella (de 2,2 a 3,6 kg) (vora plana)
- 1/4 tassa de sal de taula gruixuda
- 1/4 tassa de sucre
- 2 cullerades de pols d'all
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de pebre vermell dolç espanyol
- 2 cullerades. condiment de xili
- 1 cullerada sopera. sal d'api
- 1 cullerada sopera. barreja de pebre i ratlladura de llimona
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta de pebre blanc mòlt
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 tassa de suc de poma
- 1,5 cullerades. salsa barbacoa, per a la presentació
- A més4 tasses d'encenalls de roure o noguera, remullades en aigua durant 30 minuts
- Accessoris especialspolvoritzador de suc de poma
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, suc de poma, salsa barbacoa, ceba en pols, all en pols, condiment de xili, sal d'api, pebre de llimona, grans de pebre blanc, pebre de caiena mòlt, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu totes les espècies en un bol i barregeu-les bé. Fregueu les espècies a la carn, assegurant-vos que tota la superfície del pit estigui coberta. Tapeu o emboliqueu el pit i deixeu-lo reposar a temperatura ambient fins que el fumador o la graella de carbó estiguin calents. No el deixeu a temperatura ambient durant més d'1 hora.
- Enceneu la graella. Quan les brases s'hagin convertit en cendra blanca, la graella estarà a punt. Si feu servir una graella en comptes d'un fumador, col·loqueu les brases a un costat, deixant una zona prou gran perquè el pit es pugui coure a foc indirecte, sense brases sota la carn.
- Quan la temperatura de la graella arribi als 90-105 °C, escampeu 1/4 de les estelles de fusta sobre les brases, col·loqueu la graella, poseu el pit de vedella a la graella i tanqueu la tapa.
- Mantingueu una temperatura de cocció de 90-105 °C (190-225 °F) dins de la graella, afegint-hi brases cada 2 hores o segons calgui. Afegiu-hi encenalls de fusta i ruixeu el pit de vedella amb suc de poma cada vegada que afegiu brases noves. Eviteu aixecar la tapa de la graella per a altres finalitats.
- Quan el pit de vedella arribi a una temperatura interna de 70-75 °C (160-175 °F) amb un termòmetre de carn (aproximadament 4-5 hores), retireu-lo de la graella i emboliqueu-lo dues vegades amb paper d'alumini per recollir les gotes. Torneu a posar el pit de vedella a la graella (o al fumador). El pit de vedella estarà cuit en aproximadament 1-2 hores, quan estigui molt tendre i arribi a una temperatura interna de 85 °C (185 °F).
- Deixeu-ho reposar durant 45 minuts, després desemboliqueu-ho i talleu-ho a rodanxes. Serviu-ho amb salsa barbacoa al costat.
Recepta Brisket de vedella fumat amb salsa barbacoa de cervesa negra.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
