Entrepà de pit de vedella amb mozzarella fumada i amanida de col llombarda
Vots: 1
Temps: 3 hores 55 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El pit de vedella es cou durant diverses hores en un calderó al forn fins que queda increïblement sucós i tendre, perfecte per a entrepans amb amanida de col àcida. L'ingredient secret d'aquest entrepà és la mozzarella fumada. Crea l'efecte de pit fumat, no estofat, a l'interior.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Brisket
- 1 pit de vedella de 1,8 kg.
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 3 grans d'all, pelats i aixafats
- 2 tiges d'api, tallades finament
- 1 pastanaga gran, tallada a rodanxes fines
- 1 ceba, tallada finament
- 2 tasses de vi negre
- 2 tasses de brou de vedella
- 4 branquetes de romaní fresc
- 2 fulles de llorer
- 3-4 branquetes de farigola fresca
- 0,5 tassa de maionesa
- 1 cullerada de mostassa
- 4 panets de ceba, untats amb mantega i torrats fins que estiguin daurats
- 8 llesques de mozzarella fumada
Amanida de col vermella
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer (unes 1,5 llimones)
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1,5 cullerades de sucre
- 0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 tassa de pebre cherry, tallat finament
- 1 escalunya petita, tallada finament
- Mitja col llombarda, finament tallada a trossos (unes 4 tasses)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, col llombarda, romaní, fulla de llorer, farigola, vi negre, api, pastanaga, formatge mozzarella fumat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Empolseu el pit de vedella generosament per tots dos costats amb 1 cullerada de sal i una mica de pebre negre.
- Poseu una cassola holandesa gran o una cassola de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli. Afegiu-hi el pit de vedella i daureu-lo per tots els costats fins que estigui daurat, uns 10-12 minuts. Traieu el pit de vedella i reserveu-lo. Afegiu-hi l'all, l'api, les pastanagues i la ceba i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 5 minuts. Desglaseu la cassola amb vi i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament 1 minut. A continuació, utilitzeu una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la cassola.
- Afegiu-hi el brou, el romaní, la fulla de llorer i el farigola. Torneu a posar el pit a l'olla, amb el greix cap amunt, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc lent al forn fins que estigui tendre, unes 3 hores.
- Transfereix el pit de vedella a una taula de tallar i deixa-lo reposar uns 15 minuts. Coleu la salsa i retireu l'excés de greix de la superfície. Talla el pit de vedella finament a través de la fibra.
- En un bol petit, barregeu la maionesa i la mostassa fins que quedi suau. Unteu generosament els costats tallats dels panets amb la barreja de maionesa. Col·loqueu capes de mozzarella a les meitats inferiors, cobriu-les amb el pit de vedella i aboqueu-hi la salsa per sobre. Afegiu-hi l'amanida de col llombarda per sobre.
- Amanida de col vermella:
En un bol mitjà, combineu el suc de llimona, el vinagre i el sucre. Incorporeu-hi lentament l'oli amb unes batedores, remenant constantment, fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi els pebrots cherry, les escalunyes i la col. Salpebreu-ho al gust. Tapeu el bol amb film transparent i reserveu-ho a la nevera fins que estigui llest per servir.
Categories:
Receptes similars
