Gratinat de patata amb carbassa i bacó fumat
Vots: 1
Temps: --
Complexitat: fàcilment
Complexitat: fàcilment
Gratinat significa literalment un plat cuit al forn fins que estigui daurat. Pot ser dolç o carnós, fet amb patates, arròs o altres verdures.
Quan feu un gratinat, és important assegurar-vos que el plat estigui ben cuit pel centre i per sota, però sense cremar massa la crosta. Normalment, això s'aconsegueix primer enfornant el plat fins que estigui cuit i després augmentant el foc per aconseguir una crosta deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Carbassa – 300 gr.
- Brisket fumat – 150 gr.
- Formatge Tilsiter – 100 gr.
- Unes branquetes de julivert
- Sal gruixuda, pebre
- Una mica de mantega
- Patates – 2 unitats.
- Nata de llet 33% - 100 ml.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, carbassa, pit de porc fumat, Formatge Tilsiter, julivert, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Les carbasses grans són força difícils de pelar, així que les podeu coure breument al forn per facilitar el procés. Talleu la carbassa a rodanxes fines.
- Talleu el pit de vedella a trossos o tires. Talleu les patates a mitges rodanxes fines i submergiu-les en aigua per eliminar l'excés de midó.
- Prepareu una safata de forn, idealment una que es pugui posar a taula. Les safates de vidre aptes per al forn funcionen bé per a aquestes cassoles.
- Unteu el fons de la cassola amb mantega i empolseu-hi una mica de farina o pa ratllat per facilitar el desemmotllament.
- Col·loca rodanxes de carbassa superposades al fons de la paella. Condimenta la capa amb espècies, sal i herbes.
- Ratlleu el formatge dur amb un ratllador fi; això ajudarà a que es fongui més ràpidament i s'enganxi. Empolseu el formatge sobre la capa de carbassa.
- Col·loca el pit fumat a sobre de la carbassa, superposant els trossos. No cal afegir sal a aquesta capa, però empolvora-la amb herbes i formatge.
- La capa final consisteix en patates tallades a rodanxes. El formatge, les herbes i la nata restants es barregen en un bol. Perquè les capes es barregin millor, podeu afegir el rovell d'un ou a la barreja. Bateu la barreja i aboqueu-la sobre el gratinat.
- Podeu tapar la safata amb un full de paper d'alumini per assegurar-vos que les patates i la carbassa tinguin temps de coure. Poseu la safata de gratinar al forn i coeu-la durant aproximadament mitja hora.
- Després d'això, podeu treure el paper d'alumini, augmentar la temperatura al màxim o activar el mode "Grill" per formar una crosta.
Serviu calent, amb salsa de crema agra o una amanida fresca. El plat acabat té un aspecte molt festiu i elegant.
Categories:
Receptes similars
