Entrepans de brisket estofat amb salsa barbacoa
Vots: 1
Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
No cal encendre la graella per gaudir dels sabors de la barbacoa. El pit de vedella es cou a foc lent al forn durant diverses hores en una salsa barbacoa casolana amb bourbon, melassa i pebre vermell fumat, donant com a resultat un sabor sucós, tendre i ric i complex. Un cop cuita, esmicoleu la carn i feu-la servir en entrepans o simplement serviu-la amb un acompanyament, com ara patates.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 pit de vedella (2,3 - 2,5 kg), tallat a la punta
- 1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 tassa de quètxup
- 2/3 de tassa de vinagre de sidra de poma + més al gust
- 1/4 tassa de melassa
- 3 cullerades soperes de sucre morè
- 1 cullerada de mostassa en pols
- 3 cullerades de bourbon + més al gust
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 10 panets de patata, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, vinagre de sidra de poma, quètxup, melassa, sucre moreno, mostassa en pols, salsa Worcestershire, bourbon, pebre vermell, salsa barbacoa
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu les reixetes del forn prou grans per allotjar un calderó gran; preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F).
- Condimenteu el pit de vedella amb pebre vermell dolç, 1 cullerada de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola holandesa gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi el pit de vedella i daureu-lo bé per tots els costats, uns 10 minuts.
- Mentrestant, en un bol petit, combineu el quètxup, el vinagre, la melassa, el sucre morè, la mostassa en pols, el bourbon, la salsa Worcestershire, 2 cullerades de sal i 1 tassa d'aigua. Aboqueu la salsa barbacoa sobre el pit de vedella.
- Tapeu la cassola amb una tapa, poseu-la al forn i deixeu-la coure a foc lent, sense que la torneu a tocar, de 3 a 4 hores. Transferiu el pit de vedella a un bol gran. Mentrestant, retireu l'excés de greix de la superfície de la salsa a la cassola i porteu-la a foc lent a foc mitjà als fogons.
- Coeu a foc lent fins que la salsa espesseixi (hauríeu de tenir unes 2 tasses de salsa), uns 10 minuts. Afegiu-hi més vinagre, bourbon o sal si voleu.
- Talleu la carn a trossos grans i barregeu-la amb aproximadament dos terços de la salsa. Munteu els entrepans de carn en panets de patata. Serviu-los amb la salsa restant.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
