Temps: Les 5 en punt.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

La pols de chipotle, la sidra de poma natural i el quètxup creen l'equilibri perfecte de sabors dolços, picants i fumats sense necessitat d'un fumador ni una graella! Per fer el clàssic porc desfilat, només necessiteu la barreja d'espècies casolana adequada i paciència, ja que la carn es cou a foc lent al forn durant diverses hores fins que estigui tendra. Gaudeix del porc desfilat tal com està o serveix-lo en panets de patata amb qualsevol complement per a entrepans. L'amanida de col és l'acompanyament perfecte per al porc desfilat. La seva acidesa realça perfectament el sabor de la carn.

Ingredients:

• 1-2 cullerades de pebre chipotle mòlt
• 1 cullerada sopera + 1 culleradeta de sal
• 1 cullerada sopera de pebre vermell hongarès
• 2 culleradetes d'all en pols
• 2 culleradetes de ceba en pols
• 2 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
• 0,5 tasses de sucre morè fosc ben compactat + 2 cullerades.
• 1 espatlla de porc desossada d'1,8 kg.
• 1 tassa de salsa barbacoa, com la de l'oncle Ben's
• 1 tassa de sidra de poma natural sense alcohol
• 3/4 de tassa de quètxup
• 1 cullerada de mostassa de Dijon o groga
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 8 panets de patata, torrats
• Amanida de col per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, pebrot chipotle, pebre vermell, marinada seca, ceba en pols, sidra de poma, salsa barbacoa, quètxup, sucre moreno

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol petit, combineu el xili en pols, la sal, el pebre vermell dolç, l'all en pols, la ceba en pols, el pebre negre i 2 cullerades de sucre morè, barrejant bé per evitar grumolls. Repartiu la barreja d'espècies uniformement sobre l'espatlla de porc, pressionant-la contra la carn per tots els costats.
Pas 2
• Deixeu reposar la carn de porc a temperatura ambient durant almenys 1 hora o emboliqueu-la fermament amb film transparent i refrigereu-la durant 48 hores.
Pas 3
• Col·loqueu una reixeta al terç inferior del forn i preescalfeu el forn a 135 °C (350 °F).
Pas 4
• En una cassola holandesa gran o una altra olla de fons gruixut, combineu la salsa barbacoa, la sidra de poma, el quètxup, la mostassa, la salsa Worcestershire i la 1/2 tassa de sucre morè restant fins que quedi una barreja suau. Transferiu la carn de porc i els sucs a l'olla, girant l'espatlla de porc per cobrir-la amb la salsa. Porteu la salsa a foc lent a foc mitjà-alt. A continuació, tapeu-la, poseu-la al forn i rostiu-la fins que la carn de porc estigui molt tendra i es pugui desfer fàcilment amb una forquilla, de 3 a 3 hores i mitja. Deixeu reposar la carn de porc, destapada, durant 30 minuts.
Pas 5
• Reserveu 1 tassa de salsa per servir i, a continuació, aixafeu el porc amb la salsa restant amb un aixafapatates fins que es desfaci i quedi completament aixafat. Remeneu per cobrir el porc amb la salsa. Serviu en panets de patata torrats amb amanida de col i la salsa restant.

Vots: 1