Temps: 10 minuts més temps de repòs
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

El chicharrón prensado és una carn de porc preparada i premsada que es ven àmpliament a Mèxic com a producte precuinat. Es pot utilitzar per preparar diversos plats amb salsa o com a farcit de tacos, gordites i altres aperitius. El chicharrón prensado també es pot fer fàcilment a casa amb carnitas, una espatlla de porc estofada a l'estil mexicà que es cou a foc lent durant moltes hores en un forn a baixa temperatura amb espècies fins que la carn es desfà fàcilment. Les carnitas es tallen o esquincen a trossos petits i es col·loquen sota una premsa. El greix solidifica els trossos, creant la forma densa del chicharrón prensado.

Ingredients:

• 1 kg. carnitas de porc cuites

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu la carn a trossos de 2,5 cm i poseu-los en una bossa de plàstic, afegint-hi sal si cal (les carnitas ja estan salades), o emboliqueu la carn ben fermament amb una gasa.
Pas 2
• Lliga la bossa o la gasa amb una goma elàstica, un cordill o una brida de goma.
Pas 3
• Premeu la bossa en una cassola o un plat de vidre per formar un cilindre. Assegureu-vos que la carn estigui ben premsada per tots els costats. Col·loqueu-hi un plat a sobre i poseu-hi alguna cosa pesada (com ara llaunes grans).
Pas 4
• Deixeu la carn sota la premsa durant la nit, després traieu la bossa de la safata i poseu-la a la nevera durant 3 dies.
  
  
  Ara que teniu un producte semielaborat, podeu utilitzar la carn per preparar plats mexicans: el porc es pot estofar amb salsa verda amb tomatillo, salsa amb guajillo, salsa adobada o fregir-lo de nou i utilitzar-lo com a farcit, per exemple, per a gorditas..

Vots: 1