Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

El chicharrón en salsa verde és un plat mexicà popular fet amb pells de porc cruixents i una salsa de tomàquet verd. Les pells es couen a foc lent en una salsa espessa fins que s'estoven lleugerament. Aquesta transició de cruixent a mastegable és el que fa que aquest plat sigui tan estimat pels mexicans. Els chicharróns (pells de porc) es venen als mercats i supermercats llatinoamericans a la secció de refrigeris. De vegades estan massa salats i carregats de conservants, que impedeixen que s'estovin correctament. Es poden menjar com a guisat amb truites o utilitzar en tacos.

Ingredients:

• 1/4 tassa de fulles de coriandre fresc + 2 cullerades de coriandre picat, per servir
• 1 culleradeta de sal gruixuda + més al gust
• 0,5 culleradetes de sucre, opcional
• 15 tomàquets mitjans
• 3 grans d'all
• Mitja ceba blanca
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 paquet (220 gr.) de xicharrones
• 10 tortillas de blat de moro calentes, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

enciams de porc, salsa de salsa, cireres mòltes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els tomàquets verds, l'all i la ceba en una cassola gran de fons gruixut amb 3 tasses d'aigua i poseu-ho a foc mitjà-alt. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Amb una escumadora, transferiu les verdures a una batedora juntament amb les fulles de coriandre i 1 culleradeta de sal. Deixeu refredar la barreja i després tritureu-la fins que quedi suau. Reserveu el líquid de cocció a la cassola per si el necessiteu més tard per aclarir la salsa.
Pas 2
• Escalfeu l'oli en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà. Afegiu-hi la salsa i cuineu-la fins que es redueixi lleugerament i espesseixi, uns 20 minuts. Empolvoreu-hi 1/2 culleradeta de sucre si els tomàquets vermells eren massa àcids. Rectifiqueu de sal al gust, si cal. Afegiu-hi els xicharrones i remeneu-ho durant uns 3 minuts, fins que els xicharrones s'estovin. Transferiu-ho a un bol, decoreu-ho amb coriandre picat i serviu-ho amb truites de blat de moro calentes.

Vots: 1