Belokrańska povitica amb formatge

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.

Un pastís tradicional eslovè fet en forma de pasta enrotllada. La paraula "povitica" significa "panet" i és originària de la regió de Bela Krajina, al sud-est d'Eslovènia. Una varietat de farcits s'escampen sobre una massa fina pastada amb farina, ou, oli i vinagre i s'enrotllen en un panet. Diversos d'aquests rotllets es col·loquen en espiral en una safata de forn i es couen al forn. Podeu coure la povitica amb els farcits que figuren a la recepta: ricotta amb panses o ricotta amb enciams, o crear-ne un de propi. La povitica acabada té un tall preciós i inusual, cosa que la converteix en una delícia perfecta per a les vacances. Serviu-la per esmorzar el matí després de Cap d'Any amb te.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

0,5 kg de farina premium
1 ou (batut)
2 cullerades d'oli vegetal
Un pessic de sal
1 culleradeta de vinagre de sidra de poma
1/3 - 0,5 l d'aigua tèbia

Farciment

2 ous (batuts)
2-3 culleradetes de sal / 2-3 culleradetes de sucre (segons si feu povitica sense sucre o dolça)
500 g de formatge ricotta
1 litre de llet
2 litres de crema agra
200 g de mantega
Cruixents de porc (per a povitica sense sucre)
Panses (per a povitica dolça)
Ou per greixar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, vinagre de sidra de poma, ous, llet, crema agra, formatge ricotta

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu la farina, l'ou, la sal, l'oli, el vinagre de sidra de poma i l'aigua. Pasteu la massa durant 10 minuts. Dividiu la massa en quatre trossos.

Formeu boletes, unteu-les amb oli i deixeu-les reposar durant 30 minuts.
Feu les boles de massa formant quatre rectangles molt prims. Retalleu les vores gruixudes i deixeu reposar la massa durant 15 minuts més abans d'afegir-hi el farcit.

FarcimentEn un bol gran, barregeu la ricotta amb la mantega, la crema agra i la llet.

Amb una batedora, bateu els ous i la sal (per a una povitica salada) o el sucre (per a una povitica dolça).

Remeneu fins que obtingueu una barreja espessa i cremosa, després afegiu-hi enciams (per a la povitica salada) o panses (per a la povitica dolça).
Divideix el farcit i distribueix-lo uniformement entre cada rectangle de massa estirat. A continuació, enrotlla cada tros de massa formant un rotlle llarg i fica'n els extrems.

Unteu una safata de forn rodona i disposeu els panets en una espiral contínua.
Pinteu els panets amb la barreja d'ou i enforneu-los durant 30 minuts a 180 °C fins que estiguin daurats. Talleu-los a rodanxes i serviu-los.