Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

L'espatlla de porc tallada a daus es cou a foc lent en salsa verda fins que estigui tendra. La salsa verda és una salsa mexicana àcida i picant feta amb tomàquets verds i jalapeños. Abans de barrejar la salsa, els tomàquets verds es rosteixen fins que estiguin negres. Aquest pas afegeix profunditat a la salsa casolana, que infusiona sabor a la carn. Serviu el porc en salsa verda amb arròs.

Ingredients:

• 1 espatlla de porc de 1,8 kg, tallada a daus de 4 cm.
• 450 g de tomàquets petits, pelats (els grans, tallats per la meitat)
• 4 cullerades d'oli vegetal
• 1 gra d'all, tallat finament
• 1 ceba gran, tallada a daus
• 2 cullerades de farina de blat de moro
• 2 tasses de brou de pollastre
• 2 cullerades de jalapeños en vinagre, picats
• Suc de 3 llimes
• 1 tassa de fulles fresques de coriandre
• Arròs blanc cuit, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, cireres mòltes, suc de llima, salsa de salsa, farina de blat de moro, pebrot xili

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Escalfeu oli vegetal en una cassola holandesa o en una cassola gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn de porc amb sal i pebre negre. Treballant per tandes, afegiu-hi la carn de porc en una sola capa i cuineu-la, girant-la, fins que estigui daurada per tots els costats, uns 6 minuts. Transferiu la carn de porc a un bol gran després de cada tanda.
Pas 2
• Afegiu-hi els tomatillos i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Transferiu-los a un bol net. Baixeu el foc a mitjà, afegiu-hi l'all i la ceba i cuineu-los, remenant sovint, fins que estiguin tous, uns 3 minuts. Incorporeu-hi la farina de blat de moro, barregeu-ho bé i, a continuació, afegiu-hi el brou de pollastre. Torneu a posar la carn de porc a la cassola i porteu-la a ebullició.
Pas 3
• Poseu els tomàquets vermells, els jalapeños, el suc de llima i la meitat del coriandre en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu la salsa a la paella. Coeu-ho a foc lent fins que la carn de porc estigui tendra i la salsa s'hagi espessit, unes 2 hores i mitja.
Pas 4
• Serviu el porc sobre arròs calent, guarnit amb el coriandre restant.

Vots: 1