Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

L'espatlla de porc es cou en una salsa de cervesa aromàtica amb verdures, farigola i albercocs secs fins que estiguin tendres i es desfacin. Per a aquesta recepta, necessitareu una cassola amb tapa hermètica que pugui anar al forn. Serviu el porc amb aquesta salsa dolça i picant sobre fideus d'ou bullits.

Ingredients:

• 1,2 kg d'espatlla de porc, tallada a daus
• 1/3 tassa d'oli d'oliva
• 4 pastanagues mitjanes, tallades a trossos de 5 cm.
• 2 branques d'api, tallades a trossos de 2,5 cm.
• 1 ceba, tallada a trossos grans
• 5 grans d'all, aixafats
• 1/3 tassa de farina
• 3 ampolles de cervesa de blat belga de 0,33 l
• 1 tassa d'albercocs secs
• 5 branquetes fresques de farigola
• Fideus d'ou bullits, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espatlla de porc, porc, pastanaga, api, cervesa lleugera, farigola, albercocs secs

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 160 °C. Escalfeu l'oli d'oliva en un calderó gran a foc fort.
Pas 2
• Salpebreu la carn de porc amb sal i pebre negre; daureu-la en dues tandes per tots els costats, durant un total de 10-12 minuts. Transferiu la carn de porc a una safata i reserveu-la.
Pas 3
• Afegiu les pastanagues, l'api, la ceba i l'all a la paella. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 8 minuts. Afegiu-hi la farina. Cuineu-ho durant 1 minut més.
Pas 4
• Aboqueu-hi la cervesa i torneu a posar la carn de porc i els sucs a l'olla. Afegiu-hi els albercocs secs i les branquetes de farigola. Porteu-ho a ebullició, tapeu l'olla i rostiu-ho al forn durant 45 minuts. Traieu la tapa i continueu coent a foc lent fins que la carn estigui molt tendra, uns 45 minuts més.
Pas 5
• Escumeu l'escuma i traieu el greix de la superfície. Descarteu les branquetes de farigola. Salpebreu al gust. Esmicoleu o trossegeu la carn de porc amb dues forquilles i serviu-la amb la salsa sobre fideus d'ou.

Vots: 2