Estofat de vedella a la cervesa
Vots: 1
Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La carn de vedella saborosa es cou lentament en una salsa de cervesa i ceba, després es cobreix amb bacó cruixent i es serveix amb torrades de formatge. Per preparar aquest plat, necessitareu un calder amb una tapa que tanqui hermèticament, preferiblement de ferro colat, ja que la carn es courà al forn. Després d'una llarga cocció a foc lent, la carn queda tendra, sucosa i deliciosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 kg de coll de vedella desossat
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 3 tires de bacó, tallades a trossos
- 3 cebes mitjanes, picades
- 5 grans d'all, tallats finament
- 2 fulles de llorer
- 2 cullerades de farina premium
- 1 ampolla (0,33 l) de cervesa ambre
- 2 tasses de brou de vedella lleugerament salat
- Julivert fresc de fulla plana
- Torrades al forn amb formatge Gruyère, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cervesa lleugera, fulla de llorer, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
- Escalfeu oli vegetal en una olla gran de fons gruixut o wok a foc mitjà-alt. Salpebreu la carn generosament. Cuineu-la en l'oli calent fins que estigui daurada per tots els costats, uns 8 minuts. Transferiu-la a un plat.
- Afegiu el bacó a la paella i cuineu-lo, remenant, fins que estigui cruixent. Reserveu-lo per servir. Afegiu la ceba, l'all i la fulla de llorer al greix fos i cuineu-lo fins que la ceba estigui lleugerament daurada, uns 10 minuts. Afegiu-hi la farina i cuineu-la durant 2 minuts. Aboqueu-hi lentament la cervesa, remenant-la per espessir-la. Afegiu-hi el brou de vedella.
- Torneu a posar la carn daurada al calder. Porteu-la a ebullició, tapeu-la, poseu-la al forn i deixeu-la coure a foc lent, girant-la una vegada, fins que la carn estigui tendra i s'esmicoli fàcilment, unes 3,5 hores. Retireu el greix de la superfície de la salsa abans de servir-la. Traieu la fulla de llorer.
- Talleu la carn a rodanxes i serviu-la amb salsa i torrades de formatge. Empolseu-la amb bacó fregit i julivert.
Categories:
Receptes similars
